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    Orange Currypfanne mit zitronigem Safran-Basmatireis

    mit Kokosmilch, Currypaste, Sojasauce, Zwiebel

    2

    vegan

    1.078 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    40 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    10 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Topf
    • Zitruspresse

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Tags

      Zubereitung Mengenangaben für 2 Portionen

      Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

      Ansicht

      1

      Vermische in einem hohen Behälter die Kokosmilch gründlich mit der Currypaste und der Sojasauce.

      2

      Hacke die Zwiebeln in kleine Stücke. Schneide die Karotten, die Zucchini und die Champignons in Scheiben, entkerne die Paprika und würfle sie.

      3

      Gib etwas Öl in eine Pfanne und dünste die Zwiebelstücke darin bei ⅔-Herdleistung an, bis sie glasig sind. Füge Zucchini und Karotten hinzu und brate beides ca. 5 Minuten mit an. Salze den Pfanneninhalt.

      4

      Füge die Champignons sowie die Paprikastücke hinzu, salze nochmal und brate sie 3–4 Minuten an.

      5

      Lösche den Pfanneninhalt mit der Kokosmilch-Mischung ab, regle die Temperatur herunter, gib ggf. das Currypulver hinzu und lasse das Curry auf niedriger Temperatur köcheln, bis der Reis fertig ist.

      6

      Gib den Basmatireis in einen Topf, wasche ihn gründlich mit kaltem Wasser und gieße dieses wieder ab. So verliert der Reis an Stärke und klebt weniger zusammen. Falls du auf klebrigen Reis stehst, kannst du diesen Schritt einfach überspringen.

      7

      Bringe den Reis mit einem halben Liter (kaltem) gesalzenem Wasser zum Kochen. Rühre ihn einmal durch, setze den Deckel auf und lasse ihn bei geringer Temperatur quellen.

      8

      Reibe die Schale der Zitrone ab und presse eine Hälfte aus. Gib Zitronenschale und -saft mitsamt den Safranfäden kurz vor Ende der Garzeit des Reises (nach ca. 5 Minuten) in den Reistopf.

      9

      Röste die Cashewkerne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Temperatur an, bis sie goldbraun sind. Salze sie leicht.

      10

      Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack ab und serviere es zusammen mit Reis, Cashewkernen und ggf. Kokosraspeln.

      Tipp!

      Zur Currypfanne passen hervorragend Südfrüchte wie Mango oder Ananas, die du in Stücke geschnitten kurz vor dem Servieren hinzugeben kannst. Als Dessert bietet sich dementsprechend die Mangocreme an.
      Auch geriebener Ingwer stellt eine gute Ergänzung dar.


      Zubereitungsdauer

      30 MinutenVorbereitungszeit

      10 MinutenKoch-/Backzeit


      Benötigte Küchengeräte

      • Pfanne
      • Topf
      • Zitruspresse

      Vegan lecker lecker! 2 von Alexander Bulk

      Dieses Rezept stammt aus dem Buch

      Vegan lecker lecker! 2

      von Alexander Bulk

      Erschienen im compassion media Verlag

      Du findest es auf Seite 40.

      Tags


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