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Erbsen-Hirse-Pfanne mit Minz-Joghurt

mit Hirse, TK-Erbsen, Mandeln, Minze

Lecker und schnell ... so mag ich Gerichte. Diese Erbsen-Hirse-Pfanne ist ruckzuck zubereitet und ein tolles Abendessen für die ganze Familie. Dazu passt perfekt ein frischer Dip mit Gurke und feiner Minznote.

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Veganes Rezept: Erbsen-Hirse-Pfanne mit Dip 1
Veganes Rezept: Erbsen-Hirse-Pfanne mit Dip 2
Veganes Rezept: Erbsen-Hirse-Pfanne mit Dip 3

Vegan

487 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • kleiner Topf
  • Raspel
  • Reibe
  • Topf

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Lecker und schnell ... so mag ich Gerichte. Diese Erbsen-Hirse-Pfanne ist ruckzuck zubereitet und ein tolles Abendessen für die ganze Familie. Dazu passt perfekt ein frischer Dip mit Gurke und feiner Minznote.

Zubereitung

Ansicht

1
250gHirse600mlGemüsebrühe

Die Hirse mehrmals waschen, bis das Wasser klar bleibt. Danach mit der kalten Gemüsebrühe aufsetzen und zum Kochen bringen. Für 10 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Anschließend ein paar Minuten ausquellen lassen und zwischendurch umrühren.

Zubereitung: Hirse in einem Kochtopf zubereiten
2
1Gurke1TLSteinsalz1ELZitronenabrieb1ELMinze400mlSojajoghurt

Die Gurke waschen und mitsamt der Schale fein reiben. Etwas salzen und ruhen lassen. Nach 5 Minuten das Wasser abgießen. Nun Zitronenabrieb, getrocknete Minze und Sojajoghurt hinzufügen, vermengen und ziehen lassen.

Zubereitung: geraspelte Gurke in einer Schüssel ziehen lassen
Zubereitung: Zitrone und Gewürze für veganen Gurken Dip in Glasschale
3
200gTK-Erbsen100ggehackteMandeln

In der Zwischenzeit die Erbsen nach Packungsangabe in etwas kochendem Wasser garen. Die gehackten Mandeln ohne Öl in einer Pfanne rösten.

4
30mlZitronensaft1TLSteinsalz1ELMinze

Nun die Hirse mit Zitronensaft, Minze und Salz abschmecken. Danach die fertig gegarten Erbsen und die gerösteten Mandelstückchen unterheben.

Zubereitung: Hirse mit Zitronensaft und Minze würzen
Tipp!

Du kannst getrocknete oder frische Minze verwenden oder, wenn du kein Minze-Fan bist, diese einfach durch Petersilie ersetzen!

Die Erbsen-Hirse-Pfanne schmeckt am besten direkt heiß aus der Pfanne.

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Mein absolutes Lieblingsgericht mit Hirse ist der vegane Kibbeh-Auflauf. Wir ersetzen den traditionellen Bulgur durch die regionale Hirse – schmeckt super lecker!


Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


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  • beschichtete Pfanne
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  • Raspel
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