Erbsen-Hirse-Pfanne mit Minz-Joghurt
mit Hirse, Erbsen, Mandeln, Minze
Lecker und schnell ... so mag ich Gerichte. Diese Erbsen-Hirse-Pfanne ist ruckzuck zubereitet und ein tolles Abendessen für die ganze Familie. Dazu passt perfekt ein frischer Dip mit Gurke und feiner Minznote.
Vegan
487 kcal
Einfach
25 Min.
Zutaten für
PortionenFür die Erbsen-Hirse-Pfanne
Für den Dip
Zubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- kleiner Topf
- Raspel
- Reibe
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Lecker und schnell ... so mag ich Gerichte. Diese Erbsen-Hirse-Pfanne ist ruckzuck zubereitet und ein tolles Abendessen für die ganze Familie. Dazu passt perfekt ein frischer Dip mit Gurke und feiner Minznote.
Zubereitung
Die Hirse mehrmals waschen, bis das Wasser klar bleibt. Danach mit der kalten Gemüsebrühe aufsetzen und zum Kochen bringen. Für 10 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Anschließend ein paar Minuten ausquellen lassen und zwischendurch umrühren.
Die Gurke waschen und mitsamt der Schale fein reiben. Etwas salzen und ruhen lassen. Nach 5 Minuten das Wasser abgießen. Nun Zitronenabrieb, getrocknete Minze und Sojajoghurt hinzufügen, vermengen und ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Erbsen nach Packungsangabe in etwas kochendem Wasser garen. Die gehackten Mandeln ohne Öl in einer Pfanne rösten.
Nun die Hirse mit Zitronensaft, Minze und Salz abschmecken. Danach die fertig gegarten Erbsen und die gerösteten Mandelstückchen unterheben.
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- kleiner Topf
- Raspel
- Reibe
- Topf
Tipp!
Du kannst getrocknete oder frische Minze verwenden oder, wenn du kein Minze-Fan bist, diese einfach durch Petersilie ersetzen!
Die Erbsen-Hirse-Pfanne schmeckt am besten direkt heiß aus der Pfanne.
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Mein absolutes Lieblingsgericht mit Hirse ist der vegane Kibbeh-Auflauf. Wir ersetzen den traditionellen Bulgur durch die regionale Hirse – schmeckt super lecker!
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 106.
Zubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 106.
