Schnelle Rote Beete Suppe mit Senfbutter Crostini
mit Rote Beete, Hafersahne, körniger Senf, Gemüsebrühenpulver
Diese cremige, leicht süßliche und wunderbar aromatische Rote Beete Suppe wird auch den letzten Rote Beete Hasser zum Fan dieser Knolle machen. Dazu knusprige Crostini bestrichen mit einer herzhaften Senfbutter und fertig ist der erste Gang eines feinen Dinners.
Vegan
685 kcal
Einfach
25 Min.
Zutaten für
PortionenFür die Rote Beete Suppe
Für die Senfbutter Crostini
Zubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Pfanne
- Pürierstab
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Diese cremige, leicht süßliche und wunderbar aromatische Rote Beete Suppe wird auch den letzten Rote Beete Hasser zum Fan dieser Knolle machen. Dazu knusprige Crostini bestrichen mit einer herzhaften Senfbutter und fertig ist der erste Gang eines feinen Dinners.
Zubereitung
Die vegane Butter aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen. Die Rote Beete gründlich waschen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Die Rote Bete in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis die Würfel ganz knapp mit Wasser bedeckt sind. Das Gemüsebrühenpulver dazugeben und gut umrühren. Zum Kochen bringen und für 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze weichkochen.
In der Zwischenzeit die Senfbutter zubereiten. Dazu zunächst die Zwiebel sehr fein würfeln. Die Butter mit Zwiebel, Senf, Salz und Pfeffer in eine Schale geben und gut miteinander vermischen.
Das Vollkornbaguette in einer Pfanne ohne Fett knusprig anrösten. Mit der Senfbutter bestreichen.
Wenn die Rote Beete weichgekocht ist, Hafersahne, körnigen Senf und Agavendicksaft mit in den Topf geben und alles mit einem Pürierstab pürieren. Die Konsistenz nach Bedarf mit Wasser oder Sahne optimieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Die Suppe auf Teller anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren. Die Senfbutter-Crostini dazu reichen.
Küchengeräte
- Pfanne
- Pürierstab
- Topf mit Deckel
Tipp!
Dieses Rezept schmeckt mit jedem körnigen Senf. Unser Favorit ist allerdings der bayrische süße Hausmachersenf, den man sonst zu Weißwurst serviert bekommt.
Gut zu wissen!
Wenn nach dem Kochen mit Roter Beete deine Küche immer wie ein Schlachtfeld aussieht, haben wir hier die besten Tipps gesammelt, was du dagegen tun kannst: Rote-Bete-Flecken: So werden Finger und Schneidebrett wieder sauber
Zubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
