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    Spargelsalat an Tomaten-Bärlauch Vinaigrette

    mit Spargel, Löwenzahn, Bärlauch, Tomaten

    von Gabriele Mauz
    4

    vegan

    Rohkost

    423 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    30 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    Benötigte Küchengeräte

    • Mixer

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    von Gabriele Mauz

    Zubereitung Mengenangaben für 2 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    2Datteln, getrocknet10StangenweißerSpargel2Tomaten10BlätterBärlauch

    Zuerst die Datteln entsteinen und in so viel gutem Wasser einweichen, dass sie sich gut vollsaugen können. Den Spargel schälen. Die Tomaten schälen (wie einen Apfel), den Strunk entfernen und in feine Würfel schneiden. Die Bärlauchblätter fein wiegen.

    2
    1Zitronen1Msp.Salz10ELOlivenöl

    Die Zitrone entsaften. Den Zitronensaft, das Himalaysalz, die Datteln samt Einweichwasser und das Olivenöl in einem Mixer gut mixen. Den gewiegten Bärlauch untermischen.

    3
    20BlätterLöwenzahn

    Den Spargel mit den Löwenzahnblättern hübsch anrichten. Die Tomatenwürfel an das untere Ende vom Spargel geben. Über den Spargel und die Tomatenwürfel die Vinaigrette geben.

    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    Benötigte Küchengeräte

    • Mixer

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