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Spargelsalat an Tomaten-Bärlauch Vinaigrette

Name: Spargelsalat an Tomaten-Bärlauch Vinaigrette
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 10 Stangen weißer Spargel; 20 Blätter Löwenzahn; 10 Blätter Bärlauch; 2 Tomaten; 2 Datteln, getrocknet; 1 Zitronen; 10 EL Olivenöl; 1 Msp. Salz

mit Spargel, Löwenzahn, Bärlauch, Tomaten

von Gabriele Mauz

vegan

Rohkost

423 kcal

einfach

mittel

schwer

30 Min.

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Zutaten für Portionen

10 Stangen
weißer Spargel
20 Blätter
Löwenzahn
10 Blätter
Bärlauch
2
Tomaten
2
Datteln, getrocknet
1
Zitronen
10 EL
Olivenöl
1 Msp.
Salz

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

Mixer

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Zubereitung

Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

Ansicht

2Datteln, getrocknet10StangenweißerSpargel2Tomaten10BlätterBärlauch

Zuerst die Datteln entsteinen und in so viel gutem Wasser einweichen, dass sie sich gut vollsaugen können. Den Spargel schälen. Die Tomaten schälen (wie einen Apfel), den Strunk entfernen und in feine Würfel schneiden. Die Bärlauchblätter fein wiegen.

1Zitronen1Msp.Salz10ELOlivenöl

Die Zitrone entsaften. Den Zitronensaft, das Himalaysalz, die Datteln samt Einweichwasser und das Olivenöl in einem Mixer gut mixen. Den gewiegten Bärlauch untermischen.

20BlätterLöwenzahn

Den Spargel mit den Löwenzahnblättern hübsch anrichten. Die Tomatenwürfel an das untere Ende vom Spargel geben. Über den Spargel und die Tomatenwürfel die Vinaigrette geben.