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Spargelsalat an Tomaten-Bärlauch Vinaigrette

mit weißer Spargel, Löwenzahn, Bärlauch, Tomaten

7

Vegan

Rohkost

423 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Mixer

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
2Datteln, getrocknet10Stangenweißer Spargel2Tomaten10BlätterBärlauch

Zuerst die Datteln entsteinen und in so viel gutem Wasser einweichen, dass sie sich gut vollsaugen können. Den Spargel schälen. Die Tomaten schälen (wie einen Apfel), den Strunk entfernen und in feine Würfel schneiden. Die Bärlauchblätter fein wiegen.

2
1Zitronen1Msp.Salz10ELOlivenöl

Die Zitrone entsaften. Den Zitronensaft, das Himalaysalz, die Datteln samt Einweichwasser und das Olivenöl in einem Mixer gut mixen. Den gewiegten Bärlauch untermischen.

3
20BlätterLöwenzahn

Den Spargel mit den Löwenzahnblättern hübsch anrichten. Die Tomatenwürfel an das untere Ende vom Spargel geben. Über den Spargel und die Tomatenwürfel die Vinaigrette geben.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


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