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Lila Süßkartoffelsuppe mit Rosmarin-Croutons

mit Süßkartoffeln, Suppengrün, Salz, Thymian

Schnell, einfach und garantiert ein Hingucker! Unsere lila Kartoffelsuppe sorgt mit ihrer besonderen Farbe nicht nur für neugierige Blicke, sondern zaubert mit ihren knackigen Rosmarin-Croutons ein ganz besonderes Geschmackserlebnis.

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Veganes Rezept: Lila Süßkartoffelsuppe mit Rosmarin Croutons 1
Veganes Rezept: Lila Süßkartoffelsuppe mit Rosmarin Croutons 2
Veganes Rezept: Lila Süßkartoffelsuppe mit Rosmarin Croutons 3

Vegan

254 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Pürierstab
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Schnell, einfach und garantiert ein Hingucker! Unsere lila Kartoffelsuppe sorgt mit ihrer besonderen Farbe nicht nur für neugierige Blicke, sondern zaubert mit ihren knackigen Rosmarin-Croutons ein ganz besonderes Geschmackserlebnis.

Zubereitung

Ansicht

1
500glilaSüßkartoffeln300gSuppengrün1,5TLSalz1PriseThymian 1lWasser

Süßkartoffeln und Suppengrün schälen, würfeln und gemeinsam mit Salz, Thymian im Wasser 15 Minuten kochen.

Zubereitung: Gemüse für lila Süßkartoffelsuppe schneiden
Zubereitung: Suppengrün für lila Süßkartoffelsuppe
2
0,5TLPfeffer1PriseMuskat1PriseCayennepfeffer

Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer gegen Ende hinzugeben und alles mit einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren.

3
4ScheibenVollkornbrotOlivenölSalz2ZweigeRosmarin

Das Vollkornbrot in Würfeln schneiden und mit etwas Olivenöl und Salz in einer Pfanne anbraten. Die Rosmarinzweige hinzugeben und unter die Croutons heben. Gemeinsam für wenige Minuten bei schwacher Hitze anbraten.

Zubereitung: Brotcroutons für lila Süßkartoffelsuppe schneiden
Zubereitung: Brotcroutons mit Rosmarin für lila Süßkartoffelsuppe anrösen
Zubereitung: Rosmarin-Brotchips für lila Süßkartoffelsuppe in Pfanne
4

Die Suppe mit den Rosmarin-Croutons servieren.

Tipp!

Wer seine Suppe etwas heller möchte, der halbiert die Menge der Süßkartoffeln und ersetzt diese durch normale, mehlige Kartoffeln.

Die lilanen Süßkartoffeln oder Kartoffeln gibt es meist kurz vor Halloween in den Supermärkten zu kaufen.

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Pürierstab
  • Topf

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