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    Lauch-Quinoa-Suppe

    mit Lauch, Pastinake, Pflanzenöl, Kartoffeln

    Bauchwärmer und Stimmungsmacher in einem

    72

    Vegan

    263 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    45 Min.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Pfanne
    • Stabmixer

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Bauchwärmer und Stimmungsmacher in einem

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    0,5StangenLauch1Pastinake2ELneutralesPflanzenöl

    Den Lauch waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Pastinake schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen und das Gemüse darin 5 Minuten andünsten.

    2
    2mehligkochendeKartoffeln1lGemüseboullionSalzPfeffer

    Die Kartoffeln schälen und in 1½ cm große Würfel schneiden. Die Bouillon, die Kartoffelwürfel und Salz und Pfeffer zu dem Gemüse geben und alles circa 20 Minuten leicht kochen lassen, bis das Gemüse weich gekocht ist.

    3
    50gweißerQuinoa200mlSojadrinkSalzPfefferfein geschnittenerSchnittlauch

    Die Suppe mit einem Stabmixer vorsichtig pürieren. Den Quinoa beigeben und weich kochen, bis von den Quinoakörnern nur noch ein kleiner weißer Punkt sichtbar ist. Den Sojadrink zugeben und mit erwärmen. Die Suppe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit fein geschnittenem Schnittlauch garniert servieren.

    Tipp!

    Je nach Geschmack passen frische Kräuter, ein wenig Meerrettich oder Ingwer zum Abschmecken.


    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Pfanne
    • Stabmixer

    Vegan Love Story von tibits & Hiltl

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Vegan Love Story

    Erschienen im AT Verlag

    Du findest es auf Seite 49.

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