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Lauch-Quinoa-Suppe

mit Lauch, Pastinake, Pflanzenöl, Kartoffeln

Bauchwärmer und Stimmungsmacher in einem

83

Vegan

263 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Stabmixer

Nährwerte pro Portion


Allergene


Bauchwärmer und Stimmungsmacher in einem

Zubereitung

Ansicht

1
0,5StangenLauch1Pastinake2ELneutralesPflanzenöl

Den Lauch waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Pastinake schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen und das Gemüse darin 5 Minuten andünsten.

2
2mehligkochendeKartoffeln1lGemüseboullionSalzPfeffer

Die Kartoffeln schälen und in 1½ cm große Würfel schneiden. Die Bouillon, die Kartoffelwürfel und Salz und Pfeffer zu dem Gemüse geben und alles circa 20 Minuten leicht kochen lassen, bis das Gemüse weich gekocht ist.

3
50gweißerQuinoa200mlSojadrinkSalzPfefferfein geschnittenerSchnittlauch

Die Suppe mit einem Stabmixer vorsichtig pürieren. Den Quinoa beigeben und weich kochen, bis von den Quinoakörnern nur noch ein kleiner weißer Punkt sichtbar ist. Den Sojadrink zugeben und mit erwärmen. Die Suppe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit fein geschnittenem Schnittlauch garniert servieren.

Tipp!

Je nach Geschmack passen frische Kräuter, ein wenig Meerrettich oder Ingwer zum Abschmecken.


Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Stabmixer

Vegan Love Story von tibits & Hiltl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Vegan Love Story

Erschienen im AT Verlag

Du findest es auf Seite 49.

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