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Kichererbsencurry

Name: Kichererbsencurry
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: 500 g Reis; 1 EL Zitronensaft; 1 mittelgroßer Brokkoli; 1 große Zwiebel; 0.5 Zucchini; 3 Karotten; 200 g Zuckerschoten; 240 g Kichererbsen, aus der Dose; 2 Dosen Kokosmilch; 3 EL Sonnenblumenöl; Salz; 1 EL frischer Ingwer; Pfeffer; 3 EL Currypulver; 2 TL Currypaste

mit Reis, Zitronensaft, Brokkoli, Zwiebel

von KatharinaCooks

Das Curry eignet sich besonders gut für Resteverwertung. Noch so viel Gemüse im Kühlschrank? Zusammen mit Kokosmilch und verschiedenen Gewürzen ergibt das wärmendes Soulfood. Perfekt für den Feierabend!

105

Vegan

1.073 kcal

einfach

mittel

schwer

35 Min.

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Zutaten für Portionen

500 g
Reis
1 EL
Zitronensaft
1 mittelgroßer
Brokkoli
1 große
Zwiebel
0,5
Zucchini
3
Karotten
200 g
Zuckerschoten
240 g
Kichererbsen, aus der Dose
2 Dosen
Kokosmilch
3 EL
Sonnenblumenöl
Salz
1 EL
frischer Ingwer
Pfeffer
3 EL
Currypulver
2 TL
Currypaste

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Zubereitung

Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

Ansicht

500gReisSalz

Zu Beginn den Reis mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf geben, kräftig salzen und für circa 25 Minuten gar köcheln lassen.

1Zwiebel3ELSonnenblumenöl

Während der Reis kocht, bleibt nun Zeit für die Zubereitung des Currys selbst: Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit dem Sonnenblumenöl anschwitzen.

3Karotten1Brokkoli0,5Zucchini

Die Karotten, den Brokkoli und die Zucchini waschen. Anschließend klein schneiden und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Für kurze Zeit mitdünsten.

1gKichererbsen2DosenKokosmilch1ELIngwer1ELZitronensaft3ELCurrypulver2TLCurrypaste

Als nächstes die Kichererbsen abtropfen lassen und ebenfalls mit in die Pfanne geben. Sobald das Gemüse und die Kichererbsen schön vermischt sind alles mit der Kokosmilch ablöschen und anschließend mit Ingwer, Zitronensaft, Currypulver und Currypaste würzen.

200gZuckerschotenSalzPfeffer

Nun das Curry bei mittlerer Hitze für circa 20 Minuten kochen lassen. Kurz vor Ende der Kochzeit die Zuckerschoten dazu geben, damit sie schön knackig bleiben. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Reis servieren.