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Kichererbsencurry

Name: Kichererbsencurry
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: 320 g Reis; 1 große Zwiebel; 3 Karotten; 1 Brokkoli; 0.5 Zucchini; 1 Dose Kichererbsen; 2 Dosen Kokosmilch; 3 cm frischer Ingwer; 3 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Zitronensaft; 3 EL Currypulver; 2 TL Currypaste; 150 g Zuckerschoten; Pfeffer; Salz

mit Reis, Zwiebel, Karotten, Brokkoli

von KatharinaCooks

Dieses Curry ist ein ruckzuck zubereitet, total lecker und somit perfekt für den Feierabend. Viel frisches Gemüse mit Kokosmilch und aromatischen Gewürzen – das Rezept für wahres Soulfood!

149

Vegan

987 kcal

einfach

mittel

schwer

35 Min.

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Zutaten

Infos

Zubereitung

Zutaten für Portionen

320 g
Reis
1 große
Zwiebel
3
Karotten
1
Brokkoli
0,5
Zucchini
1 Dose
Kichererbsen
2 Dosen
Kokosmilch
3 cm
frischer Ingwer
3 EL
Sonnenblumenöl
1 EL
Zitronensaft
3 EL
Currypulver
2 TL
Currypaste
150 g
Zuckerschoten
Pfeffer
Salz

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

Kochtopf
Raspel
Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Zubereitung

Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

Ansicht

320gReis

Den Reis nach Packungsangabe zubereiten.

1Zwiebel3cmfrischerIngwer3ELSonnenblumenöl2TLCurrypaste3ELCurrypulver

Währenddessen die Zwiebel fein hacken und den Ingwer schälen und fein raspeln. In einem Topf im Sonnenblumenöl die Zwiebeln anschwitzen. Nach 5 Minuten Currypaste, Curry und Ingwer zugeben und mitrösten.

3Karotten1Brokkoli0,5Zucchini

Die Karotten, den Brokkoli und die Zucchini waschen. Anschließend grob würfeln und in den Topf geben. Für kurze Zeit mitdünsten.

1DoseKichererbsen2DosenKokosmilch1ELZitronensaft

Als nächstes die Kichererbsen abtropfen lassen und ebenfalls mit in den Topf geben. Mit der Kokosmilch und dem Zitronensaft ablöschen.

150gZuckerschotenSalzPfeffer

Nun das Curry bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten kochen lassen. Erst kurz vor Ende der Kochzeit die Zuckerschoten dazu geben, damit sie schön knackig bleiben. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Reis servieren.