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    Kichererbsencurry

    mit Reis, Zwiebel, Karotten, Brokkoli

    von KatharinaCooks

    Das Curry eignet sich besonders gut für Resteverwertung. Noch so viel Gemüse im Kühlschrank? Zusammen mit Kokosmilch und verschiedenen Gewürzen ergibt das wärmendes Soulfood. Perfekt für den Feierabend!

    22

    vegan

    760 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    35 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    35 MinutenVorbereitungszeit

    Benötigte Küchengeräte

      Nährwerte für 1 Portion

      Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

      für 1 Portion

      Energie
      Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
      Eiweiß
      Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
      Fett
      Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
      Kohlenhydrate
      Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

      Allergene

      Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
      • Soja
        Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
      von KatharinaCooks
      Das Curry eignet sich besonders gut für Resteverwertung. Noch so viel Gemüse im Kühlschrank? Zusammen mit Kokosmilch und verschiedenen Gewürzen ergibt das wärmendes Soulfood. Perfekt für den Feierabend!

      Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

      Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

      Mengenangaben für 4 Portionen

      Ansicht

      1

      Zu Beginn den Reis mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf geben, kräftig salzen und für circa 25 Minuten gar köcheln lassen.

      2

      Während der Reis kocht bleibt nun Zeit für die Zubereitung des Currys selbst: Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit dem Sonnenblumenöl anschwitzen.

      3

      Die Karotten, den Brokkoli und die Zucchini waschen. Anschließend klein schneiden und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Für kurze Zeit mitdünsten.

      4

      Als nächstes die Kichererbsen abtropfen lassen und ebenfalls mit in die Pfanne geben. Sobald das Gemüse und die Kichererbsen schön vermischt sind alles mit der Kokosmilch ablöschen und anschließend mit Ingwer, Zitronensaft, Currypulver und Currypaste würzen.

      5

      Nun das Curry bei mittlerer Hitze für circa 20 Minuten kochen lassen. Kurz vor Ende der Kochzeit die Zuckerschoten dazu geben, damit sie schön knackig bleiben. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Reis servieren.

      Tipp!

      Zuckerschoten sollten nicht unbedingt roh gegessen, sondern vor Verzehr kurz blanchiert werden.

      Du kannst von Kichererbsen im Curry nicht genug bekommen, dann schau doch mal hier: Scharfes Kichererbsencurry von Anjum Anand.

      Zubereitungsdauer

      35 MinutenVorbereitungszeit

      Benötigte Küchengeräte

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