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Kichererbsencurry

Name: Kichererbsencurry
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: 320 g Reis; 1 große Zwiebel; 3 Karotten; 1 Brokkoli; 0.5 Zucchini; 1 Dose Kichererbsen; 2 Dosen Kokosmilch; 3 cm frischer Ingwer; 3 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Zitronensaft; 3 EL Currypulver; 2 TL Currypaste; 150 g Zuckerschoten; Pfeffer; Salz

mit Reis, Zwiebel, Karotten, Brokkoli

von KatharinaCooks

Dieses Curry ist ein ruckzuck zubereitet, total lecker und somit perfekt für den Feierabend. Viel frisches Gemüse mit Kokosmilch und aromatischen Gewürzen – das Rezept für wahres Soulfood!

612

Vegan

987 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

35 Min.

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Zutaten

Infos

Zubereitung

Zutaten für Portionen

320 g
Reis
1 große
Zwiebel
3
Karotten
1
Brokkoli
0,5
Zucchini
1 Dose
Kichererbsen
2 Dosen
Kokosmilch
3 cm
frischer Ingwer
3 EL
Sonnenblumenöl
1 EL
Zitronensaft
3 EL
Currypulver
2 TL
Currypaste
150 g
Zuckerschoten
Pfeffer
Salz

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Küchengeräte

Kochtopf
Raspel
Topf

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

320gReis

Den Reis nach Packungsangabe zubereiten.

3Karotten1Brokkoli0,5Zucchini1Zwiebel3cmfrischerIngwer

Währendessen die Karotten, den Brokkoli und die Zucchini waschen und grob würfeln. Die Zwiebel fein hacken und den Ingwer schälen und fein raspeln.

3ELSonnenblumenöl2TLCurrypaste3ELCurrypulver

In einem Topf im Sonnenblumenöl die Zwiebeln anschwitzen. Nach 5 Minuten Currypaste, Curry und Ingwer zugeben und mitrösten. Anschließend Karotten und Zucchini dazugeben und für ein paar Minuten mitdünsten.

1DoseKichererbsen2DosenKokosmilch1ELZitronensaft

Als nächstes die Kichererbsen abtropfen lassen und ebenfalls mit in den Topf geben. Mit der Kokosmilch und dem Zitronensaft ablöschen.

150gZuckerschotenSalzPfeffer

Nun das Curry bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten kochen lassen. Erst kurz vor Ende der Kochzeit die Zuckerschoten und Brokkoli dazu geben, damit sie schön knackig bleiben. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Reis servieren.