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    Brokkolicremesuppe

    mit Brokkoli, Schalotten, Crème fraîche, Olivenöl

    50

    Vegetarisch

    154 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    30 Min.
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    Zubereitungsdauer

    10 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Pürierstab
    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Zubereitung

    Ansicht

    1
    750gBrokkoli

    Brokkoli putzen und zerkleinern (Röschen abschneiden) und in kochendem Salzwasser ca. 5–8 Minuten weich kochen. Die Brokkoliröschen abschöpfen – das Kochwasser kann gerne auch als Suppengrundlage verwendet werden. Einige Röschen zur Dekoration beiseite legen.

    2
    2Schalotten2ELOlivenöl300mlWasser1ELGemüsebrühe

    Schalotten schälen und fein würfeln. In einem Topf die Schalotten im Olivenöl glasig dünsten, Brokkoli dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen, dass diese knapp bedeckt sind. Nochmal kurz aufkochen lassen.

    3
    80gCrème fraîche2TLKräutersalzPfeffer

    Suppe pürieren und bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit zugeben. Crème fraîche unterrühren. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Restliche Röschen zur Dekoration auf die Teller geben.


    Zubereitungsdauer

    10 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Pürierstab
    • Topf

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