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Brokkolicremesuppe

mit Brokkoli, Schalotten, Crème fraîche, Olivenöl

60

Vegetarisch

154 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pürierstab
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
750gBrokkoli

Brokkoli putzen und zerkleinern (Röschen abschneiden) und in kochendem Salzwasser ca. 5–8 Minuten weich kochen. Die Brokkoliröschen abschöpfen – das Kochwasser kann gerne auch als Suppengrundlage verwendet werden. Einige Röschen zur Dekoration beiseite legen.

2
2Schalotten2ELOlivenöl300mlWasser1ELGemüsebrühe

Schalotten schälen und fein würfeln. In einem Topf die Schalotten im Olivenöl glasig dünsten, Brokkoli dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen, dass diese knapp bedeckt sind. Nochmal kurz aufkochen lassen.

3
80gCrème fraîche2TLKräutersalzPfeffer

Suppe pürieren und bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit zugeben. Crème fraîche unterrühren. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Restliche Röschen zur Dekoration auf die Teller geben.


Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pürierstab
  • Topf

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