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Spinatsuppe mit Süßkartoffel-Croutons

mit Spinat, Basilikum, Kokosmilch, Gemüsebrühe

Diese grüne Suppe lässt deinen Teller nicht nur farblich toll aussehen. Denn sie schmeckt hervorragend und ist durch den Spinat kalorienarm und gesund. Die knusprigen Süßkartoffel-Croutons machen die Suppe noch besser!

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Veganes Rezept: Spinatsuppe mit Süßkartoffel-Croutons_1
Veganes Rezept: Spinatsuppe mit Süßkartoffel-Croutons_2
Veganes Rezept: Spinatsuppe mit Süßkartoffel-Croutons_3

Vegan

570 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Kochtopf
  • Pfanne
  • Pürierstab

Nährwerte pro Portion


Allergene


Tags

Diese grüne Suppe lässt deinen Teller nicht nur farblich toll aussehen. Denn sie schmeckt hervorragend und ist durch den Spinat kalorienarm und gesund. Die knusprigen Süßkartoffel-Croutons machen die Suppe noch besser!

Zubereitung

Ansicht

1
1Frühlingszwiebel2Knoblauchzehen2ELKokosöl

Frühlingszwiebel und Knoblauch fein hacken. Kokosöl in einem Topf erhitzen, bis es klar ist. Anschließend Frühlingszwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.

Zubereitung: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und anschließend andünsten.
2
500gfrischerSpinat100gfrischerBasilikumMuskatSalzPfeffer500mlGemüsebrühe400mlKokosmilch

Spinat und Basilikum waschen und die Stiele entfernen. Danach beides in den Topf geben und dünsten, bis alles zusammengefallen ist. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen und alles aufkochen lassen. Anschließend mit einem Pürierstab so lange pürieren, bis eine sämige Suppe entsteht.

Zubereitung: Den Spinat solange dünsten, bis er zusammengefallen ist.
3
1Süßkartoffel3ELÖl

Für die Croutons die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Süßkartoffel darin anbraten.

Zubereitung: Die Süßkartoffel in einer Pfanne anbraten.
4
2ELMaisstärke

Die Süßkartoffelwürfel aus der Pfanne nehmen, in Maisstärke wenden und anschließend wieder in die Pfanne geben und knusprig braten.

Zubereitung: Die Süßkartoffel in der Maisstärke wenden.
Zubereitung: Anschließend die Süßkartoffel nochmal anbraten.
5

Die Suppe mit den Süßkartoffel-Croutons garnieren und servieren.

Zubereitung: Die Suppe mit Süßkartoffel-Croutons garnieren.
Wissenshunger

In unserem Magazinartikel Spinat im Faktencheck: Wie gesund er wirklich ist? klären wir ein paar der gängigsten Spinat-Mythen auf.

Mehr davon?

Wusstest du, dass Spinat ein wahrer Allrounder und vielseitig einsetzbar ist? Überzeugen kannst du dich in unserer Rezeptsammlung: Popeye freut sich: Spinat, der Allrounder!


Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

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  • Pfanne
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