SevenCooksSevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.
SevenCooks
Registrierung
Login
<
Zugangsdaten zurücksetzen

Penne alla Norma

mit Aubergine, Vollkorn-Penne, Tomaten aus der Dose, Zwiebel

Schneller kann Man(n) kaum satt werden. Typisch sizilianisches Gericht, das auch in der veganen Variante überzeugt! Optimal als schnelles Mittagessen oder für erschöpfte Feierabende.

65
Veganes Rezept: Penne alla Norma
Veganes Rezept: Penne alla Norma

Vegan

570 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
Teilen
Drucken

Immer schnell Zugriff auf deine Lieblingsrezepte und Rezeptsammlungen!

Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Kaufe diese Zutaten direkt online bei AmazonFresh oder AllyouneedFresh.

Kaufe diese Zutaten direkt online bei Rewe.



Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Nudelsieb
  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Schneller kann Man(n) kaum satt werden. Typisch sizilianisches Gericht, das auch in der veganen Variante überzeugt! Optimal als schnelles Mittagessen oder für erschöpfte Feierabende.

Zubereitung

Ansicht

1
250gVollkorn-Penne

Die Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Sobald sie fertig sind abseihen und das Nudelwasser auffangen (siehe Tipp).

2
1Zwiebel1KnoblauchzeheOlivenöl

Während die Nudeln kochen, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln, dann in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl glasig anschwitzen.

3
1AubergineOlivenöl

Die Aubergine waschen, würfeln und ebenfalls zu den Zwiebel- und Knoblauchstückchen in die Pfanne geben. Dort anbraten bis sie rundherum braun und etwas weich geworden sind. Falls nötig noch etwas Öl in die Pfanne nachschenken, die Auberginen saugen es nämlich sehr stark auf.

4
300ggeschälteTomaten aus der DoseSalzPfeffer

Anschließend die Tomaten aus der Dose mit zum Gemüse in der Pfanne geben und alles gut vermischen. Die Sauce bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten einkochen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5
50gveganer Frischkäse

Als letzten Schritt die fertig gekochten Nudeln mit zur Sauce in die Pfanne geben und alles miteinander vermengen (gegebenenfalls das aufgefangene Nudelwasser dazu geben). Dann kann die Pasta in tiefen Tellern – mit veganem Frischkäse garniert – serviert werden. Buon appetito!

Tipp!

Fang beim Abseihen etwas Nudelwasser auf. Das kannst du untermischen, falls das Gericht am Ende zu trocken ist.

Noch was übrig?

Du hast zu viele Nudeln gekocht? Dann verwende die restlichen Nudeln doch in unserer herbstlichen Vollkorn-Penne mit Räuchertofu und Radicchio.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Nudelsieb
  • Pfanne
  • Topf

Teile dieses Rezept:

Gönn dir was

... mit unseren Wochenplänen. Jeden Freitag 7 Rezeptideen als Newsletter direkt in dein Postfach.