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    Penne alla Norma

    mit Aubergine, Vollkorn-Penne, Tomaten aus der Dose, Zwiebel

    Schneller kann Man(n) kaum satt werden. Typisch sizilianisches Gericht, das auch in der veganen Variante überzeugt! Optimal als schnelles Mittagessen oder für erschöpfte Feierabende.

    30
    Veganes Rezept: Penne alla NormaVeganes Rezept: Penne alla Norma
    Veganes Rezept: Penne alla NormaVeganes Rezept: Penne alla Norma

    Vegan

    570 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    30 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Nudelsieb
    • Pfanne
    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

    Schneller kann Man(n) kaum satt werden. Typisch sizilianisches Gericht, das auch in der veganen Variante überzeugt! Optimal als schnelles Mittagessen oder für erschöpfte Feierabende.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    250gVollkorn-Penne

    Die Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Sobald sie fertig sind abseihen und das Nudelwasser auffangen (siehe Tipp).

    2
    1Zwiebel1KnoblauchzeheOlivenöl

    Während die Nudeln kochen, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln, dann in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl glasig anschwitzen.

    3
    1AubergineOlivenöl

    Die Aubergine waschen, würfeln und ebenfalls zu den Zwiebel- und Knoblauchstückchen in die Pfanne geben. Dort anbraten bis sie rundherum braun und etwas weich geworden sind. Falls nötig noch etwas Öl in die Pfanne nachschenken, die Auberginen saugen es nämlich sehr stark auf.

    4
    300ggeschälteTomaten aus der DoseSalzPfeffer

    Anschließend die Tomaten aus der Dose mit zum Gemüse in der Pfanne geben und alles gut vermischen. Die Sauce bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten einkochen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    5
    50gveganer Frischkäse

    Als letzten Schritt die fertig gekochten Nudeln mit zur Sauce in die Pfanne geben und alles miteinander vermengen (gegebenenfalls das aufgefangene Nudelwasser dazu geben). Dann kann die Pasta in tiefen Tellern – mit veganem Frischkäse garniert – serviert werden. Buon appetito!

    Tipp!

    Fang beim Abseihen etwas Nudelwasser auf. Das kannst du untermischen, falls das Gericht am Ende zu trocken ist.

    Noch was übrig?

    Du hast zu viele Nudeln gekocht? Dann verwende die restlichen Nudeln doch in unserer herbstlichen Vollkorn-Penne mit Räuchertofu und Radicchio.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Nudelsieb
    • Pfanne
    • Topf

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