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    Gemüsesuppe

    mit Schalotten, Knollensellerie, Karotten, Kartoffeln

    Eine leckere Gemüsesuppe erinnert mich immer an die Minestrone im letzten Urlaub in Italien. Das Gemüse kommt dafür natürlich frisch aus dem Garten. Dabei ist sie nicht nur gesund, sondern auch schnell und einfach zubereitet.

    59
    Veganes Rezept: Minestrone_1
    Veganes Rezept: Minestrone_2
    Veganes Rezept: Minestrone_3

    Vegan

    475 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    50 Min.
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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    35 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • großer Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Eine leckere Gemüsesuppe erinnert mich immer an die Minestrone im letzten Urlaub in Italien. Das Gemüse kommt dafür natürlich frisch aus dem Garten. Dabei ist sie nicht nur gesund, sondern auch schnell und einfach zubereitet.

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    3Schalotten1ELÖl450Knollensellerie300Karotten800gKartoffeln

    Als erstes die Schalotten fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. In der Zwischenzeit Knollensellerie, Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

    Zubereitung: Die Schalotten im Topf rösten
    Zubereitung: Das Gemüse würfeln
    2
    1,5lWasser3ZweigeRosmarin2ZweigeBasilikum4ZweigeThymian4ZweigeOregano2,5TLSalz1TLPfeffer

    Knollensellerie, Karotten und Kartoffeln zu den Schalotten geben und kurz anschwitzen. Anschließend mit Wasser ablöschen. Die frischen Kräuter abbrausen und abzupfen. Kräuter, Salz und Pfeffer mit in den Topf geben und für 20 Minuten köcheln lassen.

    Zubereitung: Das Gemüse anbraten
    Zubereitung: Mit Kräutern und Salz und Pfeffer würzen
    3
    0,5StangenLauch1Zucchini800gweiße Bohnen

    Den Lauch gründlich putzen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Die Zucchini waschen und grob würfeln. Das Wasser der Bohnen abgießen. Anschließend Lauch, Zucchini und Bohnen in den Topf geben und für 10 Minuten gemeinsam köcheln lassen. Die Suppe noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Zubereitung: Den Lauch waschen und schneiden
    Zubereitung: Die Bohnen und die Zucchini zugeben
    Tipp!

    Du magst es lieber fruchtig? Frische Tomaten oder eine Dose stückige Tomaten verleihen der Gemüsesuppe eine frische, fruchtige Note.

    Dazu passt...

    ...ein frisch gebackenes Focaccia mit Rosmarin und Thymian.


    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    35 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • großer Topf

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