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    Gemüsesuppe

    mit Schalotten, Knollensellerie, Karotten, Kartoffeln

    Eine leckere Gemüsesuppe erinnert mich immer an die Minestrone im letzten Urlaub in Italien. Das Gemüse kommt dafür natürlich frisch aus dem Garten. Dabei ist sie nicht nur gesund, sondern auch schnell und einfach zubereitet.

    17
    Veganes Rezept: Minestrone_1Veganes Rezept: Minestrone_1
    Veganes Rezept: Minestrone_2Veganes Rezept: Minestrone_2
    Veganes Rezept: Minestrone_3Veganes Rezept: Minestrone_3

    Vegan

    475 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    50 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    35 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • großer Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

    Eine leckere Gemüsesuppe erinnert mich immer an die Minestrone im letzten Urlaub in Italien. Das Gemüse kommt dafür natürlich frisch aus dem Garten. Dabei ist sie nicht nur gesund, sondern auch schnell und einfach zubereitet.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    3Schalotten1ELÖl450Knollensellerie300Karotten800gKartoffeln

    Als erstes die Schalotten fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. In der Zwischenzeit Knollensellerie, Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

    Zubereitung: Die Schalotten im Topf röstenZubereitung: Die Schalotten im Topf rösten
    Zubereitung: Das Gemüse würfelnZubereitung: Das Gemüse würfeln
    2
    1,5lWasser3ZweigeRosmarin2ZweigeBasilikum4ZweigeThymian4ZweigeOregano2,5TLSalz1TLPfeffer

    Knollensellerie, Karotten und Kartoffeln zu den Schalotten geben und kurz anschwitzen. Anschließend mit Wasser ablöschen. Die frischen Kräuter abbrausen und abzupfen. Kräuter, Salz und Pfeffer mit in den Topf geben und für 20 Minuten köcheln lassen.

    Zubereitung: Das Gemüse anbratenZubereitung: Das Gemüse anbraten
    Zubereitung: Mit Kräutern und Salz und Pfeffer würzenZubereitung: Mit Kräutern und Salz und Pfeffer würzen
    3
    0,5StangenLauch1Zucchini800gweiße Bohnen

    Den Lauch gründlich putzen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Die Zucchini waschen und grob würfeln. Das Wasser der Bohnen abgießen. Anschließend Lauch, Zucchini und Bohnen in den Topf geben und für 10 Minuten gemeinsam köcheln lassen. Die Suppe noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Zubereitung: Den Lauch waschen und schneidenZubereitung: Den Lauch waschen und schneiden
    Zubereitung: Die Bohnen und die Zucchini zugebenZubereitung: Die Bohnen und die Zucchini zugeben
    Tipp!

    Du magst es lieber fruchtig? Frische Tomaten oder eine Dose stückige Tomaten verleihen der Gemüsesuppe eine frische, fruchtige Note.

    Dazu passt...

    ...ein frisch gebackenes Focaccia mit Rosmarin und Thymian.


    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    35 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • großer Topf

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