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    Grünkohl mit Kartoffeln und Räuchertofu

    mit Grünkohl, Kartoffeln, Räuchertofu, Zwiebel

    Grünkohl ist ja eher im Norden Deutschlands verbreitet. Aber langsam erorbert diesers Winter-Superfood auch den Süden Deutschlands. Grund genug für uns, das klassische Grünkohlgericht mal in vegan mit Räuchertofu und Pflanzensahne zu probieren. Und es begeistert. Herrlich knackig mit dem knusprig gebratenen Räuchertofu und durch die Sojasahne doch cremig.

    32

    vegan

    330 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.



    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    40 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Brennwert
    Kilojoule (kJ) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Der Energiegehalt auf Lebensmitteln im Handel muss in der EU in kJ angegeben werden. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Grünkohl ist ja eher im Norden Deutschlands verbreitet. Aber langsam erorbert diesers Winter-Superfood auch den Süden Deutschlands. Grund genug für uns, das klassische Grünkohlgericht mal in vegan mit Räuchertofu und Pflanzensahne zu probieren. Und es begeistert. Herrlich knackig mit dem knusprig gebratenen Räuchertofu und durch die Sojasahne doch cremig.

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 4 Portionen

    Ansicht

    1

    Kartoffeln aufsetzen und so lange garen, bis sie noch gut Biss haben. Abschrecken.

    2

    Grünkohl waschen und die groben Stiele entfernen. Rest in mundgerechte Stücke zupfen.

    Grünkohlblätter in weißer Schale auf grauer Arbeitsplatte
    3

    Vom Räuchertofu pro Portion 2 Scheiben abschneiden. Den Rest ebenso wie Zwiebel und Knoblauch klein würfeln.

    Zwieblen, Knoblauch und Räuchertofu in Würfeln auf Holzbrett
    4

    In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Räuchertofu-Stücke scharf anbraten. Mit etwas Sojasauce ablöschen.

    Räuchertofu-Würfel in beschichteter Pfanne
    5

    In einem großen Topf Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dünsten.

    Zwiebeln in Topf andünsten
    6

    Grünkohl nach und nach dazugeben, er verliert ziemlich an Volumen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und für 20 Minuten garen.

    Grünkohl in Topf auf GasherdGemüsebrühe in Topf zu Grünkohl gießen
    7

    Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.

    Kartoffeln in Würfel schneiden auf Holzbrett
    8

    Kartoffeln sowie Räuchertofu-Würfel zum Grünkohl geben und für gut 10 Minuten mitgaren.

    Kartoffel-Würfel und Grünkohl in TopfRäuchertofu-Würfel in Topf mit Kartoffeln und Grünkohl
    9

    In der Pfanne die Räuchertofu-Scheiben von beiden Seiten anbraten und mit der restlichen Sojasauce ablöschen.

    10

    Pflanzensahne zum Grünkohl geben, noch mal kurz köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

    11

    Grünkohl-Eintopf mit den Räuchertofu-Scheiben anrichten.


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    40 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Topf

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