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Grünkohl mit Kartoffeln und Räuchertofu

mit Grünkohl, Kartoffeln, Räuchertofu, Zwiebel

Grünkohl ist ein Winter-Superfood. Grund genug für uns, das klassische Grünkohlgericht mal in vegan mit Räuchertofu und Pflanzensahne zu probieren. Herrlich knackig mit dem knusprig gebratenen Räuchertofu und durch die Sojasahne doch cremig.

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Veganes Rezept: Grünkohl mit Kartoffeln und Räuchertofu 1
Veganes Rezept: Grünkohl mit Kartoffeln und Räuchertofu 2
Veganes Rezept: Grünkohl mit Kartoffeln und Räuchertofu 3

Vegan

330 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Grünkohl ist ein Winter-Superfood. Grund genug für uns, das klassische Grünkohlgericht mal in vegan mit Räuchertofu und Pflanzensahne zu probieren. Herrlich knackig mit dem knusprig gebratenen Räuchertofu und durch die Sojasahne doch cremig.

Zubereitung

Ansicht

1
500gKartoffeln

Kartoffeln aufsetzen und so lange garen, bis sie noch gut Biss haben. Abschrecken.

2
500gGrünkohl

Grünkohl waschen und die groben Stiele entfernen. Rest in mundgerechte Stücke zupfen.

Zubereitung: Grünkohlblätter in weißer Schale auf grauer Arbeitsplatte
3
250gRäuchertofu1Zwiebel2Knoblauchzehen

Vom Räuchertofu pro Portion 2 Scheiben abschneiden. Den Rest ebenso wie Zwiebel und Knoblauch klein würfeln.

Zubereitung: Zwieblen, Knoblauch und Räuchertofu in Würfeln auf Holzbrett
4
2ELSojasauce

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Räuchertofu-Stücke scharf anbraten. Mit etwas Sojasauce ablöschen.

ZUbereitung: Räuchertofu-Würfel in beschichteter Pfanne
5

In einem großen Topf Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dünsten.

ZUbereitung: Zwiebeln in Topf andünsten
6
250mlGemüsebrühe

Grünkohl nach und nach dazugeben, er verliert ziemlich an Volumen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und für 20 Minuten garen.

Zubereitung: Grünkohl in Topf auf Gasherd
Zubereitung: Gemüsebrühe in Topf zu Grünkohl gießen
7

Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.

Zubereitung: Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden
8

Kartoffeln sowie Räuchertofu-Würfel zum Grünkohl geben und für gut 10 Minuten mitgaren.

Zubereitung: Kartoffel-Würfel im Topf
Zubereitung: Räuchertofu-Würfel in Topf mit Kartoffeln und Grünkohl
9
2ELSojasauce

In der Pfanne die Räuchertofu-Scheiben von beiden Seiten anbraten und mit der restlichen Sojasauce ablöschen.

10
200mlSojasahneSalzPfeffer1PriseMuskatnuss

Pflanzensahne zum Grünkohl geben, noch mal kurz köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

11

Grünkohl-Eintopf mit den Räuchertofu-Scheiben anrichten.

Für mehr Inspiration…

...und weitere leckere Rezepte mit Grünkohl findest du in unserer Rezeptsammlung: Grünkohl – Superfood mal anders!

Wissenshunger

Und wenn du mehr über den Imagewandel von Omis Küchenliebling erfahren möchtest, klick dich durch unseren Magazinartikel: Großer Hype um Grünkohl: Zu Recht?!

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Viele leckere Rezepte mit regionalem Wintergemüse findest du auch in unserer Rezeptsammlung Winter Greens!


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

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