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Nockerln von Avocado, Olive und Sellerie

mit Oliven grün, Mandelmus, Chia Samen, Zitronensaft

von Gabriele Mauz

Nockerln von Avocado, Olive und Sellerie

Name: Nockerln von Avocado, Olive und Sellerie
Prep time: 30 min
Total time: PT3.5H
Yield: 2 Portionen
Ingredients: Olivencreme; 40 Oliven grün; 1 EL Mandelmus; 1 EL Chia Samen; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Tamari-Sojasauce; 1 Msp. Himalayasalz; Tomaten; 2 Fleischtomaten; 0.5 TL Himalayasalz; Selleriecreme; 50 g Sellerie; 70 g Zedernkerne; 1 Msp. Himalayasalz; Avocadocreme; 1 Avocado, Hass; 1 EL Mandelmus; 0.5 Zitrone, ausgepresst; 1 EL Edel- Haferflocken; 1 Msp. Himalayasalz; 1 TL Tamari-Sojasauce; 6 Oliven grün, zur Dekoration

mit Oliven grün, Mandelmus, Chia Samen, Zitronensaft

von Gabriele Mauz

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vegan

Rohkost

Dauer

3,5 Std.

Schwierigkeit

einfach

mittel

schwer

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Zutaten

Zutaten für Portionen

Olivencreme
40 Oliven grün
1 EL Mandelmus
1 EL Chia Samen
1 TL Zitronensaft
1 TL Tamari-Sojasauce
1 Msp. Himalayasalz
Tomaten
2 Fleischtomaten
0,5 TL Himalayasalz
Selleriecreme
50 g Sellerie
70 g Zedernkerne
1 Msp. Himalayasalz
Avocadocreme
1 Avocado, Hass
1 EL Mandelmus
0,5 Zitrone, ausgepresst
1 EL Edel- Haferflocken
1 Msp. Himalayasalz
1 TL Tamari-Sojasauce
6 Oliven grün, zur Dekoration

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

Mixer

Nährwerte für 1 Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Brennwert

Kilojoule (kJ) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Der Energiegehalt auf Lebensmitteln im Handel muss in der EU in kJ angegeben werden. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Bitte die Hinweise zu Allergenen beachten.

Zubereitung Mengenangaben für 2 Portionen

Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

Ansicht

VORBEREITUNG: Chiasamen 3 Stunden in 30 EL Quellwasser einweichen.

Die Oliven entkernen und mit dem Zitronensaft, dem Tamari und dem Mandelmus zu einer feinen Creme pürieren. Mit dem Chia gut vermischen.

Den Sellerie schälen und mit den Zedernkernen und dem Himalayasalz im Mixer ebenfalls zu einer feinen Creme pürieren.

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und mit dem Löffel das Fruchtfleisch auslösen. Im Mixer mit den übrigen Zutaten zu einer feinen Creme pürieren.

Jetzt von jeder Creme mit einem Esslöffel „Nockerln“ abstechen und auf Tellern dekorativ anordnen.

Die Tomaten schälen (wie einen Apfel) und den grünen Strunk entfernen. Das Tomatenfleisch in dünne Streifen schneiden und um die „Nockerl“ legen. Mit etwas Himalayasalz bestreuen.

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Rohköstlichkeiten mit Samen und Nüssen

Erschienen im Hans-Nietsch-Verlag

Du findest es auf Seite 86.