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No-Knead-Ciabatta

mit Mehl, Salz, Olivenöl, Trockenhefe

Perfekter Begleiter von Antipasti und Salaten

35

Vegan

311 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

18,8 Std.
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Zutaten für  Brot
Ein Brot entspricht 10 Scheiben

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit

18,2 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 2 Scheiben

Allergene


Perfekter Begleiter von Antipasti und Salaten

Zubereitung

Ansicht

1
400gMehl1TLSalz1ELOlivenöl250mlWasser1TLTrockenhefe1TLAhornsirup

Am Vortag Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, Olivenöl dazugeben. Wasser mit Hefe und Ahornsirup oder Agavendicksaft verrühren, zum Mehl gießen und alles mit einem Holzlöffel zu einem Teig verrühren. Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 16 Std. gehen lassen.

2
Mehl1ELOlivenöl

Am nächsten Tag ein Backblech mit Mehl bestäuben. Teig mit etwas Mehl bestreuen, vom Rand der Schüssel lösen und mehrfach von der Seite her übereinanderschlagen. Dann den Teig auf dem Blech zu einem länglichen Brot formen, mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und zugedeckt noch einmal 2 Std. gehen lassen.

3

Dann Backofen auf 220° vorheizen, auf den Ofenboden eine Schüssel mit Wasser stellen. Das Brot mit wenig Mehl bestreuen und im Ofen (Mitte) 25–30 Min. backen, bis es eine schöne goldbraune, knusprige Kruste bekommen hat und beim Daraufklopfen hohl klingt.

4

Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Min. abkühlen lassen. Dann das Ciabatta in dicke Scheiben schneiden und servieren.

Auch fein:

Für eine nussige Ergänzung noch 50 g grob gehackte Walnüsse unter den Teig rühren.


Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit

18,2 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen

Vegan für Faule von Martin Kintrup

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Vegan für Faule

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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