Buchweizen-Pfanne mit Rucolasalat
mit Buchweizen, gelbe Paprika, Cocktailtomaten, Spinat
Hast du schon einmal mit Buchweizen gekocht? Buchweizen kann wie Getreide verwendet werden, ist aber keines. Er enthält deshalb kein Gluten, dafür aber viele Nährstoffe. Er wirkt sich positiv auf den Blutzucker- und Cholesterinspiegel sowie die Gefäße aus. Der leicht nussige Geschmack harmoniert in diesem Gericht wunderbar mit dem Gemüse und dem Rucolasalat.
Vegan
355 kcal
Einfach
30 Min.
Zutaten für
PortionenFür die Buchweizenpfanne
Für den Rucolasalat
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Haarsieb
- Pfanne mit Deckel
- Raspel
- Topf
- Zitruspresse
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Hast du schon einmal mit Buchweizen gekocht? Buchweizen kann wie Getreide verwendet werden, ist aber keines. Er enthält deshalb kein Gluten, dafür aber viele Nährstoffe. Er wirkt sich positiv auf den Blutzucker- und Cholesterinspiegel sowie die Gefäße aus. Der leicht nussige Geschmack harmoniert in diesem Gericht wunderbar mit dem Gemüse und dem Rucolasalat.
Zubereitung
Den Buchweizen unter heißem Wasser gründlich waschen. Dann die Körner in einen Topf geben und anrösten. Mit Wasser und Apfelessig aufgießen und aufkochen lassen. Den Buchweizen nach Packungsanleitung für ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Buchweizen bissfest ist.
In der Zwischenzeit die Paprika und die Zucchini in Würfel und die Zwiebel in Streifen schneiden. Den Spinat waschen und grob zerkleinern. Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Die Cocktailtomaten bereitstellen.
In einer großen Pfanne die Zwiebelstreifen in Olivenöl anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und gut vermengen. Dann die Paprika- und Zucchiniwürfel dazugeben und ebenfalls anbraten.
Nun den fertigen Buchweizen unterheben und eventuell etwas Wasser hinzufügen.
Anschließend Spinat, Tomaten und Salz dazugeben und unterheben. Die Buchweizenpfanne am Ende mit Zitronensaft, -schale und nach Geschmack etwas Balsamicoessig verfeinern.
Die Pfanne vor dem Servieren für 5 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen. In dieser Zeit den Rucola waschen und trocken schleudern. Das Dressing anrühren.
Den Rucola und das Buchweizengemüse auf Teller verteilen. Das Dressing über den Salat träufeln und servieren.
Küchengeräte
- Haarsieb
- Pfanne mit Deckel
- Raspel
- Topf
- Zitruspresse
Tipp!
Die Buchweizen-Pfanne schmeckt auch kalt sehr gut. Deshalb kannst du gerne die doppelte Menge kochen und am nächsten Tag mit zur Arbeit nehmen.
Schon probiert?
Buchweizen schmeckt auch nur angeröstet als Topping über Salat oder einer Suppe gut oder auch in dieser Healthy Bowl.
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
