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    Vegan

    476 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    30 Min.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • großer Topf
    • kleiner Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Zubereitung

    Ansicht

    1
    1lGemüsebrühe

    In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe aufkochen und mit geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme köchelnd für die Zubereitung des Risottos bereithalten.

    2
    1Zwiebel3ELOlivenöl250gRisotto-Reis200mlveganer Weißwein

    In einem großen Topf Zwiebeln in Olivenöl auf mittlerer Hitze andünsten. Reis dazugeben und unter Rühren 1–2 Minuten glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und gelegentlich rühren, bis Flüssigkeit aufgesogen wurde. Jetzt 1 Suppenkelle Gemüsebrühe zugeben. Wieder ab und an rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Vorgang wiederholen, bis der Reis nach ca. 20 Min. gar ist.

    3
    250gTK-Erbsen0,5BundfrischesBasilikum

    Insgesamt dauert die Zubereitung ab jetzt 20–25 Minuten: TK-Erbsen in einem Topf in kochendem Wasser ca. 4 Minuten gar kochen. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Die Hälfte der Erbsen zusammen mit dem Basilikum pürieren.

    4
    2ELHefeflocken1ELCashewmus2ELSoja- oder Hafercuisineschwarzer PfefferSalz

    Wenn der Reis gar ist, den großen Topf von der Herdplatte nehmen. Jetzt Erbsen-Basilikumpaste, restliche Erbsen, Hefeflocken, Cashewmus und Pflanzensahne einrühren, bis alles gut vermengt ist. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • großer Topf
    • kleiner Topf

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