Gerösteter Blumenkohl mit roher Quinoa
mit Blumenkohl, Quinoa, Kokosjoghurt, Mandelblättchen
Hier gibt es ein ganz besonderes geschmackliches Highlight für dich. Gerösteter Blumenkohl mit roher Quinoa. Tatsächlich kann man Quinoa sehr gut roh essen. Allerdings muss sie davor gut gewaschen werden. Mit dem weichen Blumenkohl und dem cremigen Joghurtdip macht sich die rohe Quinoa mit dem gewissen Crunch hervorragend.
Vegan
471 kcal
Einfach
30 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Grillpfanne
- Raspel
- Sieb
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Hier gibt es ein ganz besonderes geschmackliches Highlight für dich. Gerösteter Blumenkohl mit roher Quinoa. Tatsächlich kann man Quinoa sehr gut roh essen. Allerdings muss sie davor gut gewaschen werden. Mit dem weichen Blumenkohl und dem cremigen Joghurtdip macht sich die rohe Quinoa mit dem gewissen Crunch hervorragend.
Zubereitung
Die Petersilie hacken, die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Die Quinoa in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser für 5 Minuten gut abwaschen und abtropfen lassen.
Die Blätter des Blumenkohls abtrennen und zur Seite legen, den Kohl halbieren und in kleine Röschen teilen. Den Strunk in dünne Scheiben schneiden.
Kurkuma, Ingwer und die Hälfte des Dukkah mit Olivenöl in eine Schüssel geben und den Blumenkohl darin marinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Blumenkohl in einer Grillpfanne scharf anbraten. Die Blätter als letztes kurz anbraten.
Die Quinoa und die Mandeln in eine Pfanne ohne Öl geben und golden anrösten. Währenddessen das restliche Olivenöl mit Zitronensaft und -schale vermischen.
Nun die Quinoa und den gerösteten Blumenkohl in einer Schüssel vermengen und alles auf Tellern anrichten. Mit je zwei Esslöffel Kokosjogurt auf die Teller geben und mit Petersilie garnieren. Das Zitronenöl darüber träufeln und servieren.
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Grillpfanne
- Raspel
- Sieb
Für mehr Inspiration...
... zu abwechslungsreichen Blumenkohl-Rezepten klick doch hier: Blumenkohl mal anders!
Wissenshunger!
Dukkah ist eine afrikanisch-arabische Nuss-Gewürzmischung, gibt den nötigen Crunch und gleichzeitig eine wunderbare erdig-nussige Würze.
Dieses Rezept zu geröstetem Blumenkohl hat arabischen Ursprung und ist in Israel sehr beliebt.
Solltest du kein Dukkah bekommen, dann kannst du auch mit Kreuzkümmel, Sesam, Paprikapulver und Koriander würzen.
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Kannst du dich noch an Blumenkohl mit Semmelbröseln von Großmutter erinnern? Mit gebratenem Tofu und Möhren-Stampf wird daraus ein Festessen 2.0!
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Teile dieses Rezept:
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