Alles zum Thema "zero waste"

Zero Waste ist in aller Munde, doch wie geht das in der Küche? Beim Schälen, Schnibbeln & Schneiden landet dann doch einiges vom Gemüse im Biomüll.

Dabei sind die frischen Blätter von Radieschen, Kohlrabi und Karotte viel zu schade dafür, denn daraus lässt sich noch eine köstliche Radieschenblättersuppe, eine Pasta mit Karottengrün-Pesto oder ein gegrillter Feta im Kohlrabiblatt zubereiten. Und auch die Schale vom Wurzelgemüse wird zu einem herrlichen Zero Waste Knusper-Topping bei unserer Schwarzrettichsuppe mit Gemüsechips. Der absolute Star der Zero Waste Küche ist die Gemüsebrühe. Hierfür kannst du wunderbar all die Gemüsereste, -schalen und -abschnitte verwenden. Sammle bei jedem Kochen deine Reste und gefriere sie ein. Hast du genügend gesammelt, ist die Brühe ruckzuck fertig.

Der Exot in der Zero Waste Küche sind definitiv Bananenschalen. Wenn du Biobananen kaufst und deren Schale gründlich abwäschst, kannst du daraus dieses leckere Zero Waste Bananenbrot mit Bananenschalen backen. Also lass den Müll heute mal leer und koch dich durch unsere leckeren Zero Waste Rezepte!