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    Schwarzrettichsalat mit Joghurtdressing

    mit Schwarzrettich, Schalotte, Sojajoghurt, Orange

    Dieser Salat ist im Winter einfach top. Schnell gemacht und lecker. Das Topping aus den Schwarzwurzelschalen bildet einen tollen Kontrast zu dem frischen Salat. Und dazu ist der Salat noch gut mehrere Tage im Kühlschrank haltbar.

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    Veganes Rezept: Schwarzrettichsalat mit Joghurtdressing 1Veganes Rezept: Schwarzrettichsalat mit Joghurtdressing 1
    Veganes Rezept: Schwarzrettichsalat mit Joghurtdressing 2Veganes Rezept: Schwarzrettichsalat mit Joghurtdressing 2
    Veganes Rezept: Schwarzrettichsalat mit Joghurtdressing 3Veganes Rezept: Schwarzrettichsalat mit Joghurtdressing 3

    Vegan

    97 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    25 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • beschichtete Pfanne
    • Küchenmaschine

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Dieser Salat ist im Winter einfach top. Schnell gemacht und lecker. Das Topping aus den Schwarzwurzelschalen bildet einen tollen Kontrast zu dem frischen Salat. Und dazu ist der Salat noch gut mehrere Tage im Kühlschrank haltbar.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    1Schwarzrettich1TLSalz

    Schwarzrettich waschen und schälen. Die Schale für später beiseitestellen. Den Rettich nun grob raspeln. Dies geht am besten mit der Küchenmaschine. Mit dem Salz vermengen und 15 Minuten ziehen lassen.

    Zubereitung: Schwarzrettich fein raspelnZubereitung: Schwarzrettich fein raspeln
    2
    1Schalotte

    Währenddessen die Schalotte fein würfeln. Über den Salat geben.

    3
    1ELKokosfett

    Die Schale noch in feine Streifen schneiden. Kokosfett in einer Pfanne erhitzen und die Schale darin knusprig braten. Zum Abtropfen auf ein Küchentuch geben.

    Zubereitung: Schale des Schwarzrettich in feine Streifen schneidenZubereitung: Schale des Schwarzrettich in feine Streifen schneiden
    Zubereitung: frittierte Schwarzrettichschalen zum Abtropfen auf KüchentuchZubereitung: frittierte Schwarzrettichschalen zum Abtropfen auf Küchentuch
    4
    1Orange2TLWeißweinessig2TLAgavendicksaft0,5TLSalz

    Orange auspressen und mit Essig, Agavendicksaft und Salz vermengen.

    5
    200gSojajoghurt

    Falls der Salat zu viel Wasser gezogen hat, dieses abgießen. Das Dressing dann über den Salat geben. Sojajoghurt dazugeben und unterheben. Vor dem Servieren mit den Schalenchips garnieren.

    Zubereitung: Zutaten für veganen Schwarzrettichsalat mit SojajoghurtZubereitung: Zutaten für veganen Schwarzrettichsalat mit Sojajoghurt
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    25 MinutenVorbereitungszeit


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    • Küchenmaschine

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