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Schwarzrettichsalat mit Joghurtdressing

mit Schwarzrettich, Schalotte, Sojajoghurt, Orange

Dieser Salat ist im Winter einfach top. Schnell gemacht und lecker. Das Topping aus den Schwarzwurzelschalen bildet einen tollen Kontrast zu dem frischen Salat. Und dazu ist der Salat noch gut mehrere Tage im Kühlschrank haltbar.

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Veganes Rezept: Schwarzrettichsalat mit Joghurtdressing 1
Veganes Rezept: Schwarzrettichsalat mit Joghurtdressing 2
Veganes Rezept: Schwarzrettichsalat mit Joghurtdressing 3

Vegan

97 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Küchenmaschine

Nährwerte pro Portion


Allergene


Dieser Salat ist im Winter einfach top. Schnell gemacht und lecker. Das Topping aus den Schwarzwurzelschalen bildet einen tollen Kontrast zu dem frischen Salat. Und dazu ist der Salat noch gut mehrere Tage im Kühlschrank haltbar.

Zubereitung

Ansicht

1
1Schwarzrettich1TLSalz

Schwarzrettich waschen und schälen. Die Schale für später beiseitestellen. Den Rettich nun grob raspeln. Dies geht am besten mit der Küchenmaschine. Mit dem Salz vermengen und 15 Minuten ziehen lassen.

Zubereitung: Schwarzrettich fein raspeln
2
1Schalotte

Währenddessen die Schalotte fein würfeln. Über den Salat geben.

3
1ELKokosfett

Die Schale noch in feine Streifen schneiden. Kokosfett in einer Pfanne erhitzen und die Schale darin knusprig braten. Zum Abtropfen auf ein Küchentuch geben.

Zubereitung: Schale des Schwarzrettich in feine Streifen schneiden
Zubereitung: frittierte Schwarzrettichschalen zum Abtropfen auf Küchentuch
4
1Orange2TLWeißweinessig2TLAgavendicksaft0,5TLSalz

Orange auspressen und mit Essig, Agavendicksaft und Salz vermengen.

5
200gSojajoghurt

Falls der Salat zu viel Wasser gezogen hat, dieses abgießen. Das Dressing dann über den Salat geben. Sojajoghurt dazugeben und unterheben. Vor dem Servieren mit den Schalenchips garnieren.

Zubereitung: Zutaten für veganen Schwarzrettichsalat mit Sojajoghurt
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25 MinutenVorbereitungszeit


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