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Pfannkuchen mit cremiger Champignonsauce

mit Champignons, Schmand, Frühlingszwiebeln, rote Zwiebel

In diesem Rezept zeige ich euch, wie man die leckere Eierspeise mit einer herzhaften cremigen Champignonsauce füllen kann. Abgerundet mit knackigen Frühlingszwiebeln und aromatischem Bärlauch haben es diese Pfannkuchen in sich!

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Vegetarisches Rezept: Pfannkuchen mit cremiger Champignonsauce 1
Vegetarisches Rezept: Pfannkuchen mit cremiger Champignonsauce 2
Vegetarisches Rezept: Pfannkuchen mit cremiger Champignonsauce 3

Vegetarisch

882 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,2 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

45 MinutenKoch-/Backzeit

10 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Schneebesen

Nährwerte pro Portion


Allergene


In diesem Rezept zeige ich euch, wie man die leckere Eierspeise mit einer herzhaften cremigen Champignonsauce füllen kann. Abgerundet mit knackigen Frühlingszwiebeln und aromatischem Bärlauch haben es diese Pfannkuchen in sich!

Zubereitung

Ansicht

1

Den Pfannkuchenteig nach Anweisung des Grundrezeptes herstellen, etwas ruhen lassen und dann die Pfannkuchen in der Pfanne ausbacken.

2
1rote Zwiebel3Frühlingszwiebeln3BlätterBärlauch1BundPetersilieOlivenöl

Zwiebeln in grobe Würfel hacken, Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Den Bärlauch und die Petersilie waschen und fein hacken. Dann die Zwiebeln mit Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Die anderen Zutaten separat beiseitestellen.

3
800gbrauneChampignonsOlivenölSalz

Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pilze darin scharf anbraten. Am Besten immer nur so viele Pilze in die Pfanne geben, dass sie nicht übereinander liegen. Die angebratenen Pilze in eine Schüssel geben und etwas salzen.

Zubereitung: Angebratene Pilze in einer Schale.
4
200mlWasser200mlSchmand

Wenn die letzte Runde Pilze in der Pfanne gut angebraten sind, diese mit Wasser ablöschen, den Schmand hinzugeben und einkochen lassen. Dann die angedünsteten Zwiebeln und die restlichen fertig gebratenen Pilze in die Pfanne geben.

Zubereitung: Pilze in der Pfanne mit einem Klecks Creme Fraiche.
Zubereitung: Pilze in der Creme Fraiche Sauce mit angeschwitzten Zwiebeln
5

Das Ganze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Frühlingszwiebeln hinzugeben, nach Geschmack salzen und pfeffern und 1 Minute weiterköcheln lassen. Zum Schluss Petersilie und Bärlauch untermischen.

Zubereitung: Die bereits angebratenen Pilze werden in die Creme Fraiche Sauce gegeben.
Zubereitung: Pilze mit Frühlingszwiebeln und Bärlauch in der Creme Fraiche Sauce.
6

Die Sauce auf den Pfannkuchen geben und einrollen. Guten Appetit.

Tipp!

Damit die Pfannkuchen nicht auskühlen, können diese auf einem Teller bei 100 Grad im Backofen warmgehalten werden.

Gut zu wissen

Statt Bärlauch könnt ihr auch Basilikum oder Rukola verwenden. Die Sauce schmeckt auch hervorragend zu Nudeln oder Spätzle.

Mitgedacht!

Zu viele Pfannkuchen gemacht? Kein Problem. In unserem Best of Pancakes findest du weitere spannende Ideen rund um den Pfannkuchen!


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

45 MinutenKoch-/Backzeit

10 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Schneebesen

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