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    Pfannkuchen mit cremiger Champignonsauce

    mit Champignons, Schmand, Frühlingszwiebeln, rote Zwiebel

    In diesem Rezept zeige ich euch, wie man die leckere Eierspeise mit einer herzhaften cremigen Champignonsauce füllen kann. Abgerundet mit knackigen Frühlingszwiebeln und aromatischem Bärlauch haben es diese Pfannkuchen in sich!

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    Vegetarisches Rezept: Pfannkuchen mit cremiger Champignonsauce 1Vegetarisches Rezept: Pfannkuchen mit cremiger Champignonsauce 1
    Vegetarisches Rezept: Pfannkuchen mit cremiger Champignonsauce 2Vegetarisches Rezept: Pfannkuchen mit cremiger Champignonsauce 2
    Vegetarisches Rezept: Pfannkuchen mit cremiger Champignonsauce 3Vegetarisches Rezept: Pfannkuchen mit cremiger Champignonsauce 3

    Vegetarisch

    882 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1,2 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    45 MinutenKoch-/Backzeit

    10 MinutenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • beschichtete Pfanne
    • Schneebesen

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

    In diesem Rezept zeige ich euch, wie man die leckere Eierspeise mit einer herzhaften cremigen Champignonsauce füllen kann. Abgerundet mit knackigen Frühlingszwiebeln und aromatischem Bärlauch haben es diese Pfannkuchen in sich!

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1

    Den Pfannkuchenteig nach Anweisung des Grundrezeptes herstellen, etwas ruhen lassen und dann die Pfannkuchen in der Pfanne ausbacken.

    2
    1rote Zwiebel3Frühlingszwiebeln3BlätterBärlauch1BundPetersilieOlivenöl

    Zwiebeln in grobe Würfel hacken, Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Den Bärlauch und die Petersilie waschen und fein hacken. Dann die Zwiebeln mit Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Die anderen Zutaten separat beiseitestellen.

    3
    800gbrauneChampignonsOlivenölSalz

    Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pilze darin scharf anbraten. Am Besten immer nur so viele Pilze in die Pfanne geben, dass sie nicht übereinander liegen. Die angebratenen Pilze in eine Schüssel geben und etwas salzen.

    Zubereitung: Angebratene Pilze in einer Schale.Zubereitung: Angebratene Pilze in einer Schale.
    4
    200mlWasser200mlSchmand

    Wenn die letzte Runde Pilze in der Pfanne gut angebraten sind, diese mit Wasser ablöschen, den Schmand hinzugeben und einkochen lassen. Dann die angedünsteten Zwiebeln und die restlichen fertig gebratenen Pilze in die Pfanne geben.

    Zubereitung: Pilze in der Pfanne mit einem Klecks Creme Fraiche.Zubereitung: Pilze in der Pfanne mit einem Klecks Creme Fraiche.
    Zubereitung: Pilze in der Creme Fraiche Sauce mit angeschwitzten ZwiebelnZubereitung: Pilze in der Creme Fraiche Sauce mit angeschwitzten Zwiebeln
    5

    Das Ganze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Frühlingszwiebeln hinzugeben, nach Geschmack salzen und pfeffern und 1 Minute weiterköcheln lassen. Zum Schluss Petersilie und Bärlauch untermischen.

    Zubereitung: Die bereits angebratenen Pilze werden in die Creme Fraiche Sauce gegeben.Zubereitung: Die bereits angebratenen Pilze werden in die Creme Fraiche Sauce gegeben.
    Zubereitung: Pilze mit Frühlingszwiebeln und Bärlauch in der Creme Fraiche Sauce.Zubereitung: Pilze mit Frühlingszwiebeln und Bärlauch in der Creme Fraiche Sauce.
    6

    Die Sauce auf den Pfannkuchen geben und einrollen. Guten Appetit.

    Tipp!

    Damit die Pfannkuchen nicht auskühlen, können diese auf einem Teller bei 100 Grad im Backofen warmgehalten werden.

    Gut zu wissen

    Statt Bärlauch könnt ihr auch Basilikum oder Rukola verwenden. Die Sauce schmeckt auch hervorragend zu Nudeln oder Spätzle.

    Mitgedacht!

    Zu viele Pfannkuchen gemacht? Kein Problem. In unserem Best of Pancakes findest du weitere spannende Ideen rund um den Pfannkuchen!


    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    45 MinutenKoch-/Backzeit

    10 MinutenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • beschichtete Pfanne
    • Schneebesen

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