Lauwarmer Kürbis-Brot-Salat
mit Hokkaido-Kürbis, Körner-Baguette, Tomaten, Spitzpaprika
Ein Baguette vom Vortag wartet darauf verarbeitet zu werden? Dann ist das genau das richtige Rezept dafür: schnell, einfach und vegan!
Vegan
344 kcal
Einfach
40 Min.
Zutaten für
PortionenFür den Salat
Für das Dressing
Zubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Knoblauchpresse
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Ein Baguette vom Vortag wartet darauf verarbeitet zu werden? Dann ist das genau das richtige Rezept dafür: schnell, einfach und vegan!
Zubereitung
Zunächst ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Danach den Kürbis waschen und in ca. 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Das Baguette ebenfalls würfeln und zusammen mit dem Kürbis flach auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
Als nächstes den Knoblauch pressen und mit dem Olivenöl und Meersalz mischen. Das Knoblauch-Öl über die Kürbis- und Brotwürfel tröpfeln und alles mit den Händen gut durchmischen. Dann kann das Blech in den Ofen geschoben und für ca. 15 Minuten gebacken werden.
Währenddessen die Tomaten und Paprika waschen und grob würfeln. Die Petersilie hacken und das Dressing vorbereiten. Dazu einfach alle Zutaten für das Dressing miteinander mischen.
Sobald das Brot knusprig und die Kürbiswürfel geröstet sind, aus dem Backofen nehmen und in einer großen Schüssel zusammen mit den Tomaten, Paprika und der Petersilie mischen. Das Dressing darüber verteilen und mit ein paar Kürbiskernen dekorieren. Jetzt kann der Salat lauwarm genossen werden!
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Knoblauchpresse
Jahreszeit
Ihr könnt den Brotsalat natürlich auch zu jeder anderen Jahreszeit zubereiten, in der Kürbisse keine Saison haben. Dann den Kürbis einfach durch anderes Gemüse ersetzen. Wie wäre es zum Beispiel mit Zucchini- oder Auberginenwürfeln?
Mehr davon!
Mehr leckere Rezepte rund um Kürbis findest du in der Rezeptsammlung Kürbisrezepte – alles ist orange!
Wissenshunger
Kürbis ist der Klassiker im Herbst. Doch wie gesund ist er wirklich? Das klären wir in unserem Faktencheck!
Schon probiert?
Statt diesem herbstlichen Brotsalat hier ist auch der sommerliche Panzanella mit gegrillter Nektarine ein Leckerbissen.
Zubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
