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    Lauwarmer Kürbis-Brot-Salat

    mit Kürbisse, Körner-Baguette, Tomaten, Spitzpaprika

    Euer Baguette vom Vortag wartet darauf verarbeitet zu werden? Dann ist das genau das richtige Rezept dafür: schnell, einfach und vegan!

    143

    Vegan

    304 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    40 Min.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit

    15 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Backofen

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Euer Baguette vom Vortag wartet darauf verarbeitet zu werden? Dann ist das genau das richtige Rezept dafür: schnell, einfach und vegan!

    Zubereitung

    Ansicht

    1

    Zunächst ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C vorheizen.

    2
    1Kürbisse1Körner-Baguette

    Danach den Kürbis waschen und in ca. 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Das Baguette ebenfalls würfeln und zusammen mit dem Kürbis flach auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.

    3
    1Knoblauchzehe3ELOlivenölMeersalz

    Als nächstes den Knoblauch pressen und mit dem Olivenöl und Meersalz mischen. Das Knoblauch-Öl über die Kürbis- und Brotwürfel tröpfeln und alles mit den Händen gut durchmischen. Dann kann das Blech in den Ofen geschoben und für ca. 15 Minuten gebacken werden.

    4
    200gbunteTomaten1Spitzpaprika0,5BundPetersilie5ELOlivenöl1Zitronen2ELweißerBalsamicoessig1TLAgavendicksaftSalzPfeffer

    Währenddessen die Tomaten und Paprika waschen und grob würfeln. Die Petersilie hacken und das Dressing vorbereiten. Dazu einfach alle Zutaten für das Dressing miteinander mischen.

    5
    Kürbiskerne

    Sobald das Brot knusprig und die Kürbiswürfel geröstet sind, aus dem Backofen nehmen und in einer großen Schüssel zusammen mit den Tomaten, Paprika und der Petersilie mischen. Das Dressing darüber verteilen und mit ein paar Kürbiskernen dekorieren. Jetzt kann der Salat lauwarm genossen werden!

    Jahreszeit

    Ihr könnt den Brotsalat natürlich auch zu jeder anderen Jahreszeit zubereiten, in der Kürbisse keine Saison haben. Dann den Kürbis einfach durch anderes Gemüse ersetzen. Wie wäre es zum Beispiel mit Zucchini- oder Auberginenwürfeln?

    Mehr davon!

    Mehr leckere Rezepte rund um Kürbis findest du in der Rezeptsammlung Kürbisrezepte – alles ist orange!

    Wissenshunger

    Kürbis ist der Klassiker im Herbst. Doch wie gesund ist er wirklich? Das klären wir in unserem Faktencheck!


    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit

    15 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Backofen

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