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    Udon-Nudeln mit Kimchi

    mit Udon-Nudeln, Sesamöl, rote Zwiebel, Ingwer

    Mittags darf es gern zackig gehen mit dem Kochen. Da kam es sehr gelegen, dass wir in der Redaktion das Fermentieren gelernt haben und Kimchi dabei herauskam. Das passt gut zu den japanischen Udon-Nudeln und macht pappsatt.

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    Veganes Rezept: Udon-Nudeln mit KimchiVeganes Rezept: Udon-Nudeln mit Kimchi
    Veganes Rezept: Udon-Nudeln mit KimchiVeganes Rezept: Udon-Nudeln mit Kimchi

    Vegan

    73 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    15 Min.
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    Zutaten für  Portionen
    • Grundrezepte
    • 2 Portionen Kimchi

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Mittags darf es gern zackig gehen mit dem Kochen. Da kam es sehr gelegen, dass wir in der Redaktion das Fermentieren gelernt haben und Kimchi dabei herauskam. Das passt gut zu den japanischen Udon-Nudeln und macht pappsatt.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    1rote Zwiebel2cmIngwer

    Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln.

    Zubereitung: Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.Zubereitung: Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
    2
    1ELSesamöl

    Sesamöl in einer Pfanne erhitzen.

    3

    Zwiebel und Ingwer im heißen Öl kurz anschwitzen lassen.

    Zubereitung: Zwiebel und Ingwer im heißen Öl anschwitzen.Zubereitung: Zwiebel und Ingwer im heißen Öl anschwitzen.
    4
    50mlGemüsebrühe1ELSojasauce

    Mit Gemüsebrühe und Sojasauce ablöschen.

    5
    450gUdon-Nudeln

    Udon Nudeln hinzufügen und gut vermischen.

    Zubereitung: Die Udon Nudeln hinzufügen und ales gut vermischen.Zubereitung: Die Udon Nudeln hinzufügen und ales gut vermischen.
    6

    Danach das Kimchi hinzufügen und alles für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

    Zubereitung: Kimchi hinzufügen und anbraten.Zubereitung: Kimchi hinzufügen und anbraten.
    7

    Alles nochmal mit Sojasauce abschmecken.

    8
    1ELSesam

    Vor dem Servieren noch mit Sesam bestreuen.

    Tipp!

    Wer mag, kann sich dazu noch Spiegelei machen. Dann ist das Gericht allerdings nicht mehr vegan.

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    Viele weitere leckere Rezepte ohne Gluten findest du in der Rezeptsammlung Glutenfreie Sattmacher!


    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne

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