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Kartoffel-Pastinaken-Gulasch

Name: Kartoffel-Pastinaken-Gulasch
Prep time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Kartoffeln; 250 g Karotten; 600 g Pastinaken; 1 große Zwiebel; 3 EL Pflanzenöl, zum Braten; 600 ml Wasser; 125 g schwarze Johannisbeermarmelade; 400 g passierte Tomaten; 1.5 TL Salz; 0.5 gestr. TL Cayennepfeffer; 1.5 geh. TL Majoran; 2 geh. TL Paprika edelsüß; Pfeffer, nach Geschmack; 250 g Nudeln

mit Kartoffeln, Karotten, Pastinaken, Zwiebel

von KatharinaCooks

Nach einem kalten Wintertag ist nichts besser als ein warmer Eintopf! Dieses vegane Gulasch wärmt und lässt sich auch gut am nächsten Tag noch essen! Für Pastinaken-Fans ein Muss!

Veganes Rezept: Kartoffel-Pastinaken-Gulasch 3

Veganes Rezept: Kartoffel-Pastinaken-Gulasch 1

vegan

602 kcal

einfach

mittel

schwer

55 Min.

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Zutaten für Portionen

300 g
Kartoffeln
250 g
Karotten
600 g
Pastinaken
1 große
Zwiebel
3 EL
Pflanzenöl, zum Braten
600 ml
Wasser
125 g
schwarze Johannisbeermarmelade
400 g
passierte Tomaten
1,5 TL
Salz
0,5 gestr. TL
Cayennepfeffer
1,5 geh. TL
Majoran
2 geh. TL
Paprika edelsüß
Pfeffer, nach Geschmack
250 g
Nudeln

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

35 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Zubereitung

Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

Ansicht

250gNudeln300gKartoffeln250gKarotten600gPastinaken

Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Kartoffeln, Karotten und Pastinaken schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Zubereitung: Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden

Zubereitung: Die Kartoffeln in Mundgerechte Stücke schneiden

Zubereitung: Den Sellerie schälen und schneiden

1Zwiebel3ELPflanzenöl

Die Zwiebel würfeln und im Öl anbraten. Wenn sie glasig sind, erst Karotten und Kartoffeln zugeben und anbraten. Die Pastinaken zugeben.

ZUbereitung: In einem großen Topf Zwiebeln anbraten

Zubereitung: Karotten und Zwiebeln gemeinsam anbraten

Zubereitung: Das Gemüse in dem Topf anbraten

1,5TLSalz0,5TLCayennepfeffer1,5TLMajoran2TLPaprika edelsüßPfeffer600mlWasser125gJohannisbeermarmelade400gpassierte Tomaten

Mit Salz, Cayennepfeffer, Majoran, Paprika und Pfeffer würzen. Mit dem Wasser ablöschen. Johannisbeermarmelade und die passierten Tomaten einrühren. Das Gulasch für 20 Minuten einkochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit den Nudeln servieren.

Zubereitung: Das Gemüse mit den Gewürzen würzen

Zubereitung: Die Johannisbeermarmelade in das Gulasch geben

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...was das Thema veganen Fleischersatz angeht? Alles was du wissen musst findest du in unserem Magazin! Sieh dir einfach den Artikel Fleischersatz: Die leckersten vegetarischen und veganen Alternativen an.

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