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Vegetarisch

283 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

55 Min.
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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Handrührgerät
  • Stabmixer

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
3Schalotten300gTopinambur200gKartoffeln

Die Schalotten schälen und fein hacken. Topinambur und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.

2
2ELOlivenöl400mlGemüsebrühe1Lorbeerblatt

Die Schalotten im Öl glasig andünsten, Topinambur dazugeben, unter Rühren 2 Min. mitdünsten. 400 ml Brühe dazugießen, Lorbeerblatt und Kartoffeln dazugeben. Alles aufkochen und das Gemüse zugedeckt in ca. 20 Min. weich kochen.

3
100gSahneSalzfrisch gemahlenergrüner Pfefferfrisch geriebeneMuskatnuss150mlGemüsebrühe1,5StängelDill

Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe pürieren. 100 g Sahne hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Evtl. noch Brühe dazugeben. Den Dill abbrausen und trocken schütteln, die Spitzen abzupfen. Restliche Sahne mit 1 Prise Salz steif schlagen.

4
100gSahneCayenne

Die Suppe anrichten, auf jede Portion 1 Klecks Sahne setzen, mit etwas Cayenne bestäuben und mit Dillspitzen bestreuen.

Tipp!

Dazu passen: Topinambur-Chips


Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Handrührgerät
  • Stabmixer

Gemüse kann auch anders von Bettina Matthaei

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Gemüse kann auch anders

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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