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Vegetarisch

455 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.
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Zutaten für  Portionen

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Küchensieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
1BundFrühlingszwiebeln100groteLinsen

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem Grün in feine Ringe schneiden. Die Linsen in einem Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen.

2
1ELOlivenöl1TLgetrockneterThymian700mlGemüsebrühe

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Frühlingszwiebelringe mit dem Thymian kurz darin andünsten. Die Linsen dazugeben und kurz mit andünsten. Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen, bis die Linsen weich gegart sind.

3
150gCocktailtomaten100gSchafskäse1KnoblauchzeheSalzPfeffer

Inzwischen die Cocktailtomaten waschen und vierteln. Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden oder zerbröckeln. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse in die Suppe drücken. Die Tomaten unterrühren und erwärmen. Die Linsensuppe mit Salz und Pfeffer würzen, auf Teller verteilen und mit den Schafskäsewürfeln bestreuen. Dazu schmeckt Fladenbrot.

Tipp!

Gut schmeckt die Linsensuppe auch mit orientalischer Geschmacksnote: mit ca. 1 TL Ras el Hanout (marokkanische Gewürzmischung) abschmecken und vor dem Servieren nach Belieben noch mit etwas gehacktem Koriandergrün bestreuen.


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Express-Abendessen von Cornelia Schinharl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Express-Abendessen

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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