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    Süßkartoffel-Risotto

    mit Risottoreis, Süßkartoffeln, Weißwein, Bohnenkraut

    Dieses Risotto kommt klar in die Kategorie Soulfood. Cremiges Risotto mit knusprigen Süßkartoffeln – das schmeckt einfach genial! Verfeinert mit frischem Bohnenkraut und Weißwein wird dieses Gericht zum puren Genuss!

    73
    Veganes Rezept: Risotto von der Süßkartoffel_1
    Veganes Rezept: Risotto von der Süßkartoffel_2
    Veganes Rezept: Risotto von der Süßkartoffel_3

    Vegan

    746 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    40 Min.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Backblech
    • Backofen
    • Backpapier
    • Kochtopf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Dieses Risotto kommt klar in die Kategorie Soulfood. Cremiges Risotto mit knusprigen Süßkartoffeln – das schmeckt einfach genial! Verfeinert mit frischem Bohnenkraut und Weißwein wird dieses Gericht zum puren Genuss!

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    700gSüßkartoffeln2Zwiebeln1Knoblauchzehe

    Als erstes Süßkartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.

    Zubereitung Schritt 1: Süßkartoffeln waschen und schälen und mit Zwiebel und Knoblauch schneiden
    2
    3ELOlivenöl400gRisottoreis200mlWeißwein

    Zwiebeln in einem Topf mit Olivenöl glasig dünsten. Risottoreis dazugeben und anrösten. Mit Weißwein ablöschen.

    Zubereitung Schritt 2: Risotto mit Weißwein ablöschen
    3
    1,2lGemüsebrühe0,5TLSalz1PrisePfeffer

    Die Hälfte der geschnittenen Süßkartoffeln zum Reis geben. Mit Gemüsebrühe nach und nach ablöschen und dabei immer umrühren. So das Risotto für 20–25 Minuten fertig garen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    Zubereitung Schritt 3: Hälfte Süßkartoffel zum Risottoreis
    Zubereitung Schritt 4: mit Gemüsebrühe ablöschen
    4
    0,5TLSalz1PrisePfeffer1,5ELOlivenöl5ZweigefrischesBohnenkraut

    In der Zwischenzeit die andere Hälfte der gewürfelten Süßkartoffeln auf ein Backpapier geben und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Bohnenkraut würzen. Zu einem Päckchen zusammennehmen und kräftig schütteln. So verteilen sich die Gewürze optimal. Für 15 Minuten in den Backofen geben und golbraun backen.

    Zubereitung Schritt 5: Süßkartoffel mit Kräutern würzen
    Zubereitung Schritt 6: Süßkartoffel mit Öl und Kräutern marinieren
    Zubereitung Schritt 7: Süßkartoffeln im Backofen backen
    5
    3ZweigefrischesBohnenkraut

    Nun das Bohnenkraut zum Reis geben. Das Risotto ist fertig, wenn es eine cremige Konsistenz und trotzdem noch einen leichten Biss hat. Die Süßkartoffelwürfel aus dem Ofen nehmen. Das Risotto auf Teller verteilen und mit den Süßkartoffelwürfeln garnieren.

    Zubereitung Schritt 8: Risotto mit Bohnenkraut würzen
    Tipp!

    Statt dem Bohnenkraut kannst du auch Thymian verwenden. Oder wie wär's mit frischem Salbei? Du hast die Qual der Wahl!

    Mehr Ideen...

    ...zu leckeren Risotto-Kreationen findest du in unserer Sammlung, denn Risotto schmeckt immer!


    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Backblech
    • Backofen
    • Backpapier
    • Kochtopf

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