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Süßkartoffel-Risotto

mit Risottoreis, Süßkartoffeln, Weißwein, Bohnenkraut

Dieses Risotto kommt klar in die Kategorie Soulfood. Cremiges Risotto mit knusprigen Süßkartoffeln – das schmeckt einfach genial! Verfeinert mit frischem Bohnenkraut und Weißwein wird dieses Gericht zum puren Genuss!

200
Veganes Rezept: Risotto von der Süßkartoffel_1
Veganes Rezept: Risotto von der Süßkartoffel_2
Veganes Rezept: Risotto von der Süßkartoffel_3

Vegan

746 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Kochtopf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Dieses Risotto kommt klar in die Kategorie Soulfood. Cremiges Risotto mit knusprigen Süßkartoffeln – das schmeckt einfach genial! Verfeinert mit frischem Bohnenkraut und Weißwein wird dieses Gericht zum puren Genuss!

Zubereitung

Ansicht

1
700gSüßkartoffeln2Zwiebeln1Knoblauchzehe

Als erstes Süßkartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.

Zubereitung Schritt 1: Süßkartoffeln waschen und schälen und mit Zwiebel und Knoblauch schneiden
2
3ELOlivenöl400gRisottoreis200mlWeißwein

Zwiebeln in einem Topf mit Olivenöl glasig dünsten. Risottoreis dazugeben und anrösten. Mit Weißwein ablöschen.

Zubereitung Schritt 2: Risotto mit Weißwein ablöschen
3
1,2lGemüsebrühe0,5TLSalz1PrisePfeffer

Die Hälfte der geschnittenen Süßkartoffeln zum Reis geben. Mit Gemüsebrühe nach und nach ablöschen und dabei immer umrühren. So das Risotto für 20–25 Minuten fertig garen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zubereitung Schritt 3: Hälfte Süßkartoffel zum Risottoreis
Zubereitung Schritt 4: mit Gemüsebrühe ablöschen
4
0,5TLSalz1PrisePfeffer1,5ELOlivenöl5ZweigefrischesBohnenkraut

In der Zwischenzeit die andere Hälfte der gewürfelten Süßkartoffeln auf ein Backpapier geben und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Bohnenkraut würzen. Zu einem Päckchen zusammennehmen und kräftig schütteln. So verteilen sich die Gewürze optimal. Für 15 Minuten in den Backofen geben und golbraun backen.

Zubereitung Schritt 5: Süßkartoffel mit Kräutern würzen
Zubereitung Schritt 6: Süßkartoffel mit Öl und Kräutern marinieren
Zubereitung Schritt 7: Süßkartoffeln im Backofen backen
5
3ZweigefrischesBohnenkraut

Nun das Bohnenkraut zum Reis geben. Das Risotto ist fertig, wenn es eine cremige Konsistenz und trotzdem noch einen leichten Biss hat. Die Süßkartoffelwürfel aus dem Ofen nehmen. Das Risotto auf Teller verteilen und mit den Süßkartoffelwürfeln garnieren.

Zubereitung Schritt 8: Risotto mit Bohnenkraut würzen
Tipp!

Statt dem Bohnenkraut kannst du auch Thymian verwenden. Oder wie wär's mit frischem Salbei? Du hast die Qual der Wahl!

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...zu leckeren Risotto-Kreationen findest du in unserer Sammlung, denn Risotto schmeckt immer!


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Kochtopf

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