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    Süßkartoffel-Risotto

    mit Risottoreis, Süßkartoffeln, Weißwein, Bohnenkraut

    Dieses Risotto kommt klar in die Kategorie Soulfood. Cremiges Risotto mit knusprigen Süßkartoffeln – das schmeckt einfach genial! Verfeinert mit frischem Bohnenkraut und Weißwein wird dieses Gericht zum puren Genuss!

    35
    Veganes Rezept: Risotto von der Süßkartoffel_1Veganes Rezept: Risotto von der Süßkartoffel_1
    Veganes Rezept: Risotto von der Süßkartoffel_2Veganes Rezept: Risotto von der Süßkartoffel_2
    Veganes Rezept: Risotto von der Süßkartoffel_3Veganes Rezept: Risotto von der Süßkartoffel_3

    Vegan

    746 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    40 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backblech
    • Backofen
    • Backpapier
    • Kochtopf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

    Dieses Risotto kommt klar in die Kategorie Soulfood. Cremiges Risotto mit knusprigen Süßkartoffeln – das schmeckt einfach genial! Verfeinert mit frischem Bohnenkraut und Weißwein wird dieses Gericht zum puren Genuss!

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    700gSüßkartoffeln2Zwiebeln1Knoblauchzehe

    Als erstes Süßkartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.

    Zubereitung Schritt 1: Süßkartoffeln waschen und schälen und mit Zwiebel und Knoblauch schneidenZubereitung Schritt 1: Süßkartoffeln waschen und schälen und mit Zwiebel und Knoblauch schneiden
    2
    3ELOlivenöl400gRisottoreis200mlWeißwein

    Zwiebeln in einem Topf mit Olivenöl glasig dünsten. Risottoreis dazugeben und anrösten. Mit Weißwein ablöschen.

    Zubereitung Schritt 2: Risotto mit Weißwein ablöschenZubereitung Schritt 2: Risotto mit Weißwein ablöschen
    3
    1,2lGemüsebrühe0,5TLSalz1PrisePfeffer

    Die Hälfte der geschnittenen Süßkartoffeln zum Reis geben. Mit Gemüsebrühe nach und nach ablöschen und dabei immer umrühren. So das Risotto für 20–25 Minuten fertig garen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    Zubereitung Schritt 3: Hälfte Süßkartoffel zum RisottoreisZubereitung Schritt 3: Hälfte Süßkartoffel zum Risottoreis
    Zubereitung Schritt 4: mit Gemüsebrühe ablöschenZubereitung Schritt 4: mit Gemüsebrühe ablöschen
    4
    0,5TLSalz1PrisePfeffer1,5ELOlivenöl5ZweigefrischesBohnenkraut

    In der Zwischenzeit die andere Hälfte der gewürfelten Süßkartoffeln auf ein Backpapier geben und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Bohnenkraut würzen. Zu einem Päckchen zusammennehmen und kräftig schütteln. So verteilen sich die Gewürze optimal. Für 15 Minuten in den Backofen geben und golbraun backen.

    Zubereitung Schritt 5: Süßkartoffel mit Kräutern würzenZubereitung Schritt 5: Süßkartoffel mit Kräutern würzen
    Zubereitung Schritt 6: Süßkartoffel mit Öl und Kräutern marinierenZubereitung Schritt 6: Süßkartoffel mit Öl und Kräutern marinieren
    Zubereitung Schritt 7: Süßkartoffeln im Backofen backenZubereitung Schritt 7: Süßkartoffeln im Backofen backen
    5
    3ZweigefrischesBohnenkraut

    Nun das Bohnenkraut zum Reis geben. Das Risotto ist fertig, wenn es eine cremige Konsistenz und trotzdem noch einen leichten Biss hat. Die Süßkartoffelwürfel aus dem Ofen nehmen. Das Risotto auf Teller verteilen und mit den Süßkartoffelwürfeln garnieren.

    Zubereitung Schritt 8: Risotto mit Bohnenkraut würzenZubereitung Schritt 8: Risotto mit Bohnenkraut würzen
    Tipp!

    Statt dem Bohnenkraut kannst du auch Thymian verwenden. Oder wie wär's mit frischem Salbei? Du hast die Qual der Wahl!

    Mehr Ideen...

    ...zu leckeren Risotto-Kreationen findest du in unserer Sammlung, denn Risotto schmeckt immer!


    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backblech
    • Backofen
    • Backpapier
    • Kochtopf

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