Auberginensalat mit Tahin
mit Auberginen, schwarzer Sesam, Tahin, Granatapfel
Was für ein Genuss! Gebackene Auberginen mit feinen Aromen abgeschmeckt und dazu knackige Granatapfelkerne – ein orientalischer Salat, der dich begeistern wird. Ob zu Falafel oder zu Grillgemüse, dieser Auberginensalat macht ordentlich was her und schmeckt zu vielen Gelegenheiten.
Vegan
205 kcal
Einfach
1 Std.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
10 MinutenVorbereitungszeit
50 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- Raspel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Was für ein Genuss! Gebackene Auberginen mit feinen Aromen abgeschmeckt und dazu knackige Granatapfelkerne – ein orientalischer Salat, der dich begeistern wird. Ob zu Falafel oder zu Grillgemüse, dieser Auberginensalat macht ordentlich was her und schmeckt zu vielen Gelegenheiten.
Zubereitung
Zu Beginn den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Auberginen in 5 cm große Würfel schneiden und in eine Auflaufform geben. Das Olivenöl dazu geben und die Würfel darin wälzen. Nun die Auflaufform in den Backofen geben und 50 Minuten backen. Zwischendurch wenden.
In der Zwischenzeit den Granatapfel über die Arbeitsfläche rollen und in einer Schüssel mit Wasser mit einem scharfen Messer aufschneiden, die Kerne aus der Schale drücken und abseihen. Die Knoblauchzehe schälen und fein reiben. Die Zesten der Zitrone abreiben und ihren Saft auspressen. Die Minze waschen, die Blätter abzupfen und fein hacken.
Nun die Auberginenwürfel aus dem Backofen nehmen und 5 Minuten auskühlen lassen. Anschließend die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Den Saft der Zitrone über die Auberginenwürfel gießen. Die Granatapfelkerne, die Minze, den Sesam und die Zitronenschale dazugeben und alles gut vermengen.
In einer kleinen Schüssel das Tahin mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und dem Knoblauch anrühren. Den Salat mit dem Dressing marinieren.
Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- Raspel
Tipp!
Am besten schmeckt dieser Auberginensalat, wenn du ihn ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lässt. Deshalb kannst du ihn auch ideal vorbereiten, denn je länger er zieht, desto besser wird er. Dann aber unbedingt zimmerwarm servieren.
Dazu passt ...
... ideal eine orientalische Platte mit Falafel und gegrilltem Gemüse. Ein Hit auf jedem Grillfest!
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 74.
Zubereitungsdauer
10 MinutenVorbereitungszeit
50 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 74.
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