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Spinat-Nuss-Strudel

Name: Spinat-Nuss-Strudel
Prep time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 600 g Blattspinat; 1 Schalotte, gehackt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 4 EL Olivenöl; 75 g gemahlene Mandeln; 100 g gehackte Cashews; Salz; Pfeffer; Muskat; 3 TL Hefeflocken; 300 g Strudelteig; 100 ml Olivenöl

mit Blattspinat, Schalotte, Knoblauchzehe, Olivenöl

von StefanieCooks

Dieser leckere Spinat-Nuss-Strudel kommt ganz ohne Butter und Eigelb aus! Ganz anders als man den Strudel kennt, zeigt sich dieses schmackhafte Exemplar in der veganen Variante. Krosser Strudelteig trifft hier auf saftige Spinat-Füllung!

vegan

546 kcal

einfach

mittel

schwer

1,2 Std.

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Zutaten für Portionen

Für die Füllung
600 g
Blattspinat
1
Schalotte, gehackt
1
Knoblauchzehe, fein gehackt
4 EL
Olivenöl
75 g
gemahlene Mandeln
100 g
gehackte Cashews
Salz
Pfeffer
Muskat
3 TL
Hefeflocken
Außerdem
300 g
Strudelteig
100 ml
Olivenöl

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

5 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

Backblech
Backofen
Backpapier
beschichtete Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Zubereitung

Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

Ansicht

600gBlattspinat

Für die Füllung den Spinat waschen, verlesen und nass in etwas kochendes Salzwasser geben, bis der Spinat leicht zusammenfällt. Dann den Spinat abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen und mit den Händen ausdrücken. Anschließend den Spinat grob hacken.

1Knoblauchzehe1Schalotte2ELOlivenöl75ggemahleneMandeln100ggehackteCashews3TLHefeflockenSalzPfefferMuskat

Den Knoblauch schälen und fein hacken, die Schalotte ebenfalls schälen und fein hacken. Beides in heißem Olivenöl 2 Minuten andünsten. Den Spinat dazugeben und weitere 2 Minuten mitdünsten lassen. Dann die gemahlenen Mandeln, die gehackten Cashews und Hefeflocken dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gut durchmischen und nach ca. 1 Minute von der Flamme nehmen.

Zubereitung: Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken.

Zubereitung: Knoblauch, Schalotte und Spinat 2 Minuten andünsten lassen.

Zubereitung: Die gemahlenen Mandeln, die gehackten Cashews und Hefeflocken dazugeben.

Backofen auf 180° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

300gStrudelteig100mlOlivenöl

Ein Blatt Strudelteig auf ein feuchtes Küchentuch legen und mit Olivenöl bestreichen. Dann ein weiteres Teigblatt drüberlegen und auch dieses mit Olivenöl bestreichen. Dies mit den weiteren Teigblättern wiederholen.

Zubereitung: Ein Blatt Strudelteig auf ein feuchtes Küchentuch legen.

Zubereitung: Den Strudelteig mit Olivenöl bestreichen.

2ELOlivenöl

Die Spinatmasse auf dem Teig verteilen, die Teigränder nach innen über die Füllung klappen, mit Olivenöl bestreichen und dann den Strudel mit Hilfe des Küchentuches aufrollen.

Zubereitung: Die Spinatmasse auf dem Strudelteig verteilen.

Zubereitung: Die Teigränder mit Olivenöl bestreichen.

Zubreitung: Den Strudel mit Hilfe des Küchentuches aufrollen.

Den Strudel sorgsam auf das Backblech geben und im Backofen für 35 Minuten backen.

Zubereitung: Den Strudel auf das Backblech geben und im Backofen für 35 Minuten backen.

Tipp!

Zum Strudel passt ein Kräuterdip sehr gut. Probier' doch mal unseren veganen Kräuterquark, diesen erfrischenden Gurken-Joghurt-Dip oder diese leckere vegane Remoulade!

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