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    Kürbis-Gnocchi in Salbei-Butter

    mit Hokkaido-Kürbis, Kartoffeln, Stärkemehl, Eigelb

    Die Gnocchi schlugen sich in ihrer Rolle als Hauptdarsteller an unserem Teamabend überragend! Sie sorgten beim Zubereiten für einen riesen Spaßfaktor und beim Essen für unglaublichen Genuss. Für gesellige Kochabende oder das nächste Candle-Light-Dinner definitiv empfehlenswert!

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    Vegetarisches Rezept: Kürbis-Gnocchi in Salbei-Butter
    Vegetarisches Rezept: Kürbis-Gnocchi in Salbei-Butter

    vegetarisch

    407 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    2,3 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    1,8 StundenVorbereitungszeit

    30 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Kartoffelpresse
    • Pürierstab
    • Schaumlöffel

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Ei
      Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

    Die Gnocchi schlugen sich in ihrer Rolle als Hauptdarsteller an unserem Teamabend überragend! Sie sorgten beim Zubereiten für einen riesen Spaßfaktor und beim Essen für unglaublichen Genuss. Für gesellige Kochabende oder das nächste Candle-Light-Dinner definitiv empfehlenswert!

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    500gHokkaido-Kürbis

    Den Ofen zunächst auf 190 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und die Kürbishälften mit den Schnittflächen darauf legen. Für ca. 30 Minuten im Ofen backen. Dann aus dem Ofen nehmen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch von der Schale lösen, in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab leicht pürieren.

    2
    300gKartoffeln

    Die Kartoffeln währenddessen im Salzwasser mit Schale kochen. Sobald sie gar sind (nach ca. 40 Minuten) abgießen, auskühlen lassen und schälen.

    3
    100gMehl1Eigelb2ELStärkemehletwas geriebeneMuskatnussSalzPfeffer

    Als nächstes die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse pressen und zusammen mit dem Kürbis und dem Mehl auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Eine Mulde in die Mitte drücken und das Eigelb, das Stärkemehl, Muskatnuss, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles vorsichtig vermischen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

    4

    Den Teig nun zu dünnen Rollen formen und mit dem Messer Stücke von ca 3 cm Länge abschneiden. Mit einer Gabel eindrücken.

    5

    Salzwasser zum Kochen bringen und die Kürbis-Gnocchi darin gar ziehen lassen. Dabei die Hitze reduzieren, das Wasser sollte nicht mehr kochen, da die Gnocchi sonst zerkochen. Sobald die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar und können mit einem Schaumlöffel abgenommen werden.

    6
    4ELButter1BundSalbei50gParmesan

    Währenddessen in einer Pfanne die Butter zergehen lassen und die Salbeiblätter hineinlegen. Die fertigen Gnocchi in die Butter geben und darin schwenken. So lange leicht braten lassen, bis sie etwas Farbe bekommen haben.

    7

    Dann die Gnocchi auf Tellern anrichten, Salbeiblätter dazugeben und mit Parmesan garnieren.

    Am Vortag vorbereiten

    Sowohl Kürbis als auch Kartoffeln am besten schon am Vortag zubereiten. Wenn beides über Nacht im Kühlschrank stehen gelassen wird, entzieht das Feuchtigkeit – so halten die Gnocchi am nächsten Tag besser zusammen!

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    Viele weitere leckere Rezeptideen rund um den Kürbis findest du in der Rezeptsammlung Kürbisrezepte – alles ist orange!


    Zubereitungsdauer

    1,8 StundenVorbereitungszeit

    30 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Kartoffelpresse
    • Pürierstab
    • Schaumlöffel

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