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    Kürbis-Gnocchi in Salbei-Butter

    mit Hokkaido-Kürbis, Kartoffeln, Stärkemehl, Eigelb

    Die Kürbis-Gnocchi schlugen sich in ihrer Rolle als Hauptdarsteller an unserem Teamabend überragend! Sie sorgten beim Zubereiten für einen riesen Spaßfaktor und beim Essen für unglaublichen Genuss. Für gesellige Kochabende oder das nächste Candle-Light-Dinner definitiv empfehlenswert!

    184
    Vegetarisches Rezept: Kürbis-Gnocchi in Salbei-Butter
    Vegetarisches Rezept: Kürbis-Gnocchi in Salbei-Butter

    Vegetarisch

    407 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    2,3 Std.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    1,8 StundenVorbereitungszeit

    30 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Backofen
    • Kartoffelpresse
    • Pürierstab
    • Schaumlöffel

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Die Kürbis-Gnocchi schlugen sich in ihrer Rolle als Hauptdarsteller an unserem Teamabend überragend! Sie sorgten beim Zubereiten für einen riesen Spaßfaktor und beim Essen für unglaublichen Genuss. Für gesellige Kochabende oder das nächste Candle-Light-Dinner definitiv empfehlenswert!

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    500gHokkaido-Kürbis

    Den Ofen zunächst auf 190 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und die Kürbishälften mit den Schnittflächen darauf legen. Für ca. 30 Minuten im Ofen backen. Dann aus dem Ofen nehmen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch von der Schale lösen, in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab leicht pürieren.

    2
    300gKartoffeln

    Die Kartoffeln währenddessen im Salzwasser mit Schale kochen. Sobald sie gar sind (nach ca. 40 Minuten) abgießen, auskühlen lassen und schälen.

    3
    100gMehl1Eigelb2ELStärkemehletwas geriebeneMuskatnussSalzPfeffer

    Als nächstes die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse pressen und zusammen mit dem Kürbis und dem Mehl auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Eine Mulde in die Mitte drücken und das Eigelb, das Stärkemehl, Muskatnuss, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles vorsichtig vermischen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

    4

    Den Teig nun zu dünnen Rollen formen und mit dem Messer Stücke von ca 3 cm Länge abschneiden. Mit einer Gabel eindrücken.

    5

    Salzwasser zum Kochen bringen und die Kürbis-Gnocchi darin gar ziehen lassen. Dabei die Hitze reduzieren, das Wasser sollte nicht mehr kochen, da die Gnocchi sonst zerkochen. Sobald die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar und können mit einem Schaumlöffel abgenommen werden.

    6
    4ELButter1BundSalbei50gParmesan

    Währenddessen in einer Pfanne die Butter zergehen lassen und die Salbeiblätter hineinlegen. Die fertigen Gnocchi in die Butter geben und darin schwenken. So lange leicht braten lassen, bis sie etwas Farbe bekommen haben.

    7

    Dann die Gnocchi auf Tellern anrichten, Salbeiblätter dazugeben und mit Parmesan garnieren.

    Am Vortag vorbereiten

    Sowohl Kürbis als auch Kartoffeln am besten schon am Vortag zubereiten. Wenn beides über Nacht im Kühlschrank stehen gelassen wird, entzieht das Feuchtigkeit – so halten die Gnocchi am nächsten Tag besser zusammen!

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    Viele weitere leckere Rezeptideen rund um den Kürbis findest du in der Rezeptsammlung Kürbisrezepte – alles ist orange!


    Zubereitungsdauer

    1,8 StundenVorbereitungszeit

    30 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Backofen
    • Kartoffelpresse
    • Pürierstab
    • Schaumlöffel

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