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Bunter Quinoa mit Karotten-Tofu-Pfanne

Name: Bunter Quinoa mit Karotten-Tofu-Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g bunter Quinoa; 1 TL Salz; 2 große Karotten; 2 kleine lila Zwiebel; 200 g Kichererbsen, aus der Dose; 200 g Räuchertofu; 2 große Chicoree; 1 TL Kräutermischung; 150 ml Kokosmilch; 1 TL Miso-Paste; 2 EL Rapsöl; 1.5 TL brauner Zucker; Salz; Pfeffer

mit Quinoa, Salz, Karotten, Zwiebel

von FrauCamilleri

Dieses winterliche Rezept ist perfekt für kalte, windige Tage. Eine leckere, wärmende Mahlzeit die satt macht und gesund ist.

Vegan

396 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.

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Zutaten

Infos

Zubereitung

Zutaten für Portionen

200 g
bunter Quinoa
1 TL
Salz
2 große
Karotten
2 kleine
lila Zwiebel
200 g
Kichererbsen, aus der Dose
200 g
Räuchertofu
2 große
Chicoree
1 TL
Kräutermischung
150 ml
Kokosmilch
1 TL
Miso-Paste
2 EL
Rapsöl
1,5 TL
brauner Zucker
Salz
Pfeffer

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit

Küchengeräte

Sieb

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

200gbunterQuinoa

Zunächst Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Danach den ungekochten Quinoa in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich waschen.

1TLSalz

Danach den gewaschenen Quinoa mit Salz ins kochende Wasser geben, die Flamme klein stellen und für 15 Minuten leicht köcheln lassen.

2lilaZwiebel2Karotten1ELRapsöl200gKichererbsen

Währenddessen Zwiebeln und Karotten in Stücke schneiden und mit Rapsöl leicht andünsten. Die Kichererbsen abgießen.

200gRäuchertofu

Den Räucher-Tofu aus der Packung nehmen, mit einem Küchentuch umwickeln und leicht drücken. Auf diese Weise wird die Flüssigkeit aufgesaugt und der Tofu wird beim Braten schön knusprig. Anschließend in mittelgroße Würfel schneiden.

150mlKokosmilch1TLMiso-Paste1TLKräutermischungSalzPfeffer

Den Tofu und die Kichererbsen nun mit in die Pfanne geben und 2 - 3 Minuten scharf anbraten. Danach mit Kokosmilch aufgießen, Miso-Paste und Kräutermischung hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2Chicoree1ELRapsöl1,5TLbrauner Zucker

Eventuell die äußeren Blätter vom Chicorée abnehmen (falls sie beschädigt sind) und danach vierteln. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Chicorée abraten. Braunen Zucker auf den brutzelnden Chicorée geben und etwas in der Pfanne schwenken. Pfanne vom Herd nehmen sobald der Zucker aufgelöst ist.

Quinoa abgießen und mit dem Tofu-Gemüse und dem karamellisierten Chicorée anrichten.

Dinner-Kombi

Mit einem frischen grünen Salat serviert, wird dieses Rezept zum perfekten Winter-Dinner.

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