Cremesuppe von Topinambur
mit Topinambur, Wasser, Lauchzwiebeln, Koriander
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral


mit Topinambur, Wasser, Lauchzwiebeln, Koriander
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20 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Ansicht
Topinambur schälen, in dünne Scheiben schneiden und 5 Minuten in Zitronenwasser einlegen. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Ghee in einem Topf erhitzen. Topinambur abgießen und zusammen mit den Lauchzwiebeln 4–5 Minuten in Ghee glasig dünsten.
Paprikapulver, Koriander, geriebene Muskatnuss zugeben und kurz mitdünsten. Wasser zugeben, kurz aufkochen lassen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Suppe mit einem Mixer oder Mixstab pürieren. Sahne dazugeben, umrühren. Suppe mit Steinsalz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee und Sojasahne statt Sahne.
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