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    Lupinen-Lasagne

    mit Lupinenschrot, Gemüsebrühe, Lasagneplatten, Aubergine

    Lasagne? Immer her damit! Besonders, wenn sie so lecker schmeckt, wie diese hier ... wer hätte schon gedacht, dass man Lupinen als Bologneseersatz verwenden kann!

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    Veganes Rezept: Lupinen-LasagneVeganes Rezept: Lupinen-Lasagne
    Veganes Rezept: Lupinen-LasagneVeganes Rezept: Lupinen-Lasagne
    Veganes Rezept: Lupinen-LasagneVeganes Rezept: Lupinen-Lasagne

    Vegan

    683 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    1,3 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    45 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Auflaufform (ca. 30 x 25 cm)
    • Backofen

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

    Lasagne? Immer her damit! Besonders, wenn sie so lecker schmeckt, wie diese hier ... wer hätte schon gedacht, dass man Lupinen als Bologneseersatz verwenden kann!

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    150gLupinenschrot200mlGemüsebrühe

    Das Lupinenschrot in einem Sieb mit warmen Wasser abwaschen und anschließend mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. Abgedeckt für circa 20 Minuten ziehen lassen.

    Zubereitung: Das Lupinenschrot in einem Sieb mit warmen Wasser abwaschen.Zubereitung: Das Lupinenschrot in einem Sieb mit warmen Wasser abwaschen.
    Zubereitung: Das Lupinenschrot mit der heißen Gemüsebrühe übergießen und für circa 20 Minuten abgedeckt ziehen lassen.Zubereitung: Das Lupinenschrot mit der heißen Gemüsebrühe übergießen und für circa 20 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
    2
    1Aubergine1ZucchiniOlivenölSalz

    Danach die Aubergine und Zucchini längs in dünne Streifen schneiden und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech, legen. Mit etwas Olivenöl bestreichen, salzen und dann im Backofen für 15 Minuten bei 220 °C (Grillfunktion wenn möglich) backen.

    Zubereitung: Die Aubergine längs in dünne Streifen schneiden und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech, legen.Zubereitung: Die Aubergine längs in dünne Streifen schneiden und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech, legen.
    3
    1rote Zwiebel2KnoblauchzehenOlivenöl2Paprikaschoten3Tomaten

    Für die Tomatensauce die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden oder hacken und mit Olivenöl für circa 2 Minuten anbraten. Die Paprika ebenfalls würfeln und mit dazu geben. Als letztes die Tomaten würfeln und mit zum restlichen Gemüse in den Topf geben.

    Zubereitung: Für die Tomatensauce die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden oder hacken und mit Olivenöl für circa 2 Minuten anbraten.Zubereitung: Für die Tomatensauce die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden oder hacken und mit Olivenöl für circa 2 Minuten anbraten.
    4
    50gTomatenmark2DosengestückelteTomaten1PriseZimt1TLThymian1TLOregano1TLRauchpaprika1TLMajoran1TLKokosblütenzucker

    Jetzt das gequollene Lupinen-Schrot ebenfalls mit zum Gemüse geben und kurz anbraten lassen. Das Tomatenmark und die gestückelten Tomaten nach 2 Minuten zum Ablöschen in den Topf mischen und alles bei mittlerer Flamme für 15 Minuten köcheln lassen. Zum Abschluss mit Zimt, Thymian, Oregano, Rauchpaprika und Majoran würzen. Den Kokosblütenzucker ebenfalls einrühren.

    Zubereitung: Das gequollene Lupinen-Schrot ebenfalls mit zum Gemüse geben und kurz anbraten lassen.Zubereitung: Das gequollene Lupinen-Schrot ebenfalls mit zum Gemüse geben und kurz anbraten lassen.
    Zubereitung: Das Tomatenmark und die gestückelten Tomaten nach 2 Minuten zum Ablöschen in den Topf mischen und alles bei mittlerer Flamme für 15 Minuten köcheln lassen.Zubereitung: Das Tomatenmark und die gestückelten Tomaten nach 2 Minuten zum Ablöschen in den Topf mischen und alles bei mittlerer Flamme für 15 Minuten köcheln lassen.
    5
    50gMargarine2ELMaismehl500mlungesüßtenMandeldrink4ELHefeflockenSalzPfeffer0,5TLKurkuma1Zitrone

    Für die Bechamel-Sauce die Alsan langsam in einem Topf schmelzen, Maismehl dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen. Mit dem Mandeldrink ablöschen und die Hefeflocken unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen und zuletzt den Zitronensaft einrühren.

    Zubereitung: Für die Bechamel-Sauce die Alsan langsam in einem Topf schmelzen, Maismehl dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen.Zubereitung: Für die Bechamel-Sauce die Alsan langsam in einem Topf schmelzen, Maismehl dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen.
    Zubereitung: Mit dem Mandeldrink ablöschen und die Hefeflocken unterrühren.Zubereitung: Mit dem Mandeldrink ablöschen und die Hefeflocken unterrühren.
    6
    Olivenöl250gLasagneplatten1geraspelte roheKartoffel

    Nun kommt das Schichten der Lasagne: Die Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten und folgendermaßen schichten: Tomatensauce, Zucchini, Auberginen, Bechamelsauce, Lasagneplatten – nun das Ganze komplett wiederholen. Für die dritte Schicht wird dann nur noch Tomatensauce, Bechamelsauce und zuletzt die geraspelte Kartoffel geschichtet.

    Zubereitung: Nun kommt das Schichten der Lasagne: Die Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten und folgendermaßen schichten: Tomatensauce, Zucchini, Auberginen, Bechamelsauce, Lasagneplatten – nun das Ganze komplett wiederholen.Zubereitung: Nun kommt das Schichten der Lasagne: Die Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten und folgendermaßen schichten: Tomatensauce, Zucchini, Auberginen, Bechamelsauce, Lasagneplatten – nun das Ganze komplett wiederholen.
    7

    Die Lasagne für 30 Minuten bei 200°C im Ofen backen.

    Tipp!

    Geraspelte Kartoffeln eignen sich wunderbar als eine Art Käseersatz zum Überbacken. Wer das nicht mag, kann natürlich auch veganen oder normalen Käse verwenden.

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    Wissenshunger

    Lupinen sind ein toller Fleischersatz, zudem sie sind glutenfrei und eiweißreich! Mehr über veganen und vegetarischen Fleischersatz erfährst du im Magazin!


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    45 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Auflaufform (ca. 30 x 25 cm)
    • Backofen

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