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Lupinen-Lasagne

mit Lupinenschrot, Gemüsebrühe, Lasagneplatten, Aubergine

Lasagne? Immer her damit! Besonders, wenn sie so lecker schmeckt, wie diese hier ... wer hätte schon gedacht, dass man Lupinen als Bologneseersatz verwenden kann!

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Veganes Rezept: Lupinen-Lasagne
Veganes Rezept: Lupinen-Lasagne
Veganes Rezept: Lupinen-Lasagne

Vegan

683 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,3 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

45 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform (ca. 30 x 25 cm)
  • Backofen

Nährwerte pro Portion


Allergene


Lasagne? Immer her damit! Besonders, wenn sie so lecker schmeckt, wie diese hier ... wer hätte schon gedacht, dass man Lupinen als Bologneseersatz verwenden kann!

Zubereitung

Ansicht

1
150gLupinenschrot200mlGemüsebrühe

Das Lupinenschrot in einem Sieb mit warmen Wasser abwaschen und anschließend mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. Abgedeckt für circa 20 Minuten ziehen lassen.

Zubereitung: Das Lupinenschrot in einem Sieb mit warmen Wasser abwaschen.
Zubereitung: Das Lupinenschrot mit der heißen Gemüsebrühe übergießen und für circa 20 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
2
1Aubergine1ZucchiniOlivenölSalz

Danach die Aubergine und Zucchini längs in dünne Streifen schneiden und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech, legen. Mit etwas Olivenöl bestreichen, salzen und dann im Backofen für 15 Minuten bei 220 °C (Grillfunktion wenn möglich) backen.

Zubereitung: Die Aubergine längs in dünne Streifen schneiden und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech, legen.
3
1rote Zwiebel2KnoblauchzehenOlivenöl2Paprikaschoten3Tomaten

Für die Tomatensauce die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden oder hacken und mit Olivenöl für circa 2 Minuten anbraten. Die Paprika ebenfalls würfeln und mit dazu geben. Als letztes die Tomaten würfeln und mit zum restlichen Gemüse in den Topf geben.

Zubereitung: Für die Tomatensauce die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden oder hacken und mit Olivenöl für circa 2 Minuten anbraten.
4
50gTomatenmark2DosengestückelteTomaten1PriseZimt1TLThymian1TLOregano1TLRauchpaprika1TLMajoran1TLKokosblütenzucker

Jetzt das gequollene Lupinen-Schrot ebenfalls mit zum Gemüse geben und kurz anbraten lassen. Das Tomatenmark und die gestückelten Tomaten nach 2 Minuten zum Ablöschen in den Topf mischen und alles bei mittlerer Flamme für 15 Minuten köcheln lassen. Zum Abschluss mit Zimt, Thymian, Oregano, Rauchpaprika und Majoran würzen. Den Kokosblütenzucker ebenfalls einrühren.

Zubereitung: Das gequollene Lupinen-Schrot ebenfalls mit zum Gemüse geben und kurz anbraten lassen.
Zubereitung: Das Tomatenmark und die gestückelten Tomaten nach 2 Minuten zum Ablöschen in den Topf mischen und alles bei mittlerer Flamme für 15 Minuten köcheln lassen.
5
50gMargarine2ELMaismehl500mlungesüßtenMandeldrink4ELHefeflockenSalzPfeffer0,5TLKurkuma1Zitrone

Für die Bechamel-Sauce die Alsan langsam in einem Topf schmelzen, Maismehl dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen. Mit dem Mandeldrink ablöschen und die Hefeflocken unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen und zuletzt den Zitronensaft einrühren.

Zubereitung: Für die Bechamel-Sauce die Alsan langsam in einem Topf schmelzen, Maismehl dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen.
Zubereitung: Mit dem Mandeldrink ablöschen und die Hefeflocken unterrühren.
6
Olivenöl250gLasagneplatten1geraspelte roheKartoffel

Nun kommt das Schichten der Lasagne: Die Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten und folgendermaßen schichten: Tomatensauce, Zucchini, Auberginen, Bechamelsauce, Lasagneplatten – nun das Ganze komplett wiederholen. Für die dritte Schicht wird dann nur noch Tomatensauce, Bechamelsauce und zuletzt die geraspelte Kartoffel geschichtet.

Zubereitung: Nun kommt das Schichten der Lasagne: Die Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten und folgendermaßen schichten: Tomatensauce, Zucchini, Auberginen, Bechamelsauce, Lasagneplatten – nun das Ganze komplett wiederholen.
7

Die Lasagne für 30 Minuten bei 200°C im Ofen backen.

Tipp!

Geraspelte Kartoffeln eignen sich wunderbar als eine Art Käseersatz zum Überbacken. Wer das nicht mag, kann natürlich auch veganen oder normalen Käse verwenden.

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Wissenshunger

Lupinen sind ein toller Fleischersatz, zudem sie sind glutenfrei und eiweißreich! Mehr über veganen und vegetarischen Fleischersatz erfährst du im Magazin!


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

45 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform (ca. 30 x 25 cm)
  • Backofen

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