Frühlingsminestrone
mit grüner Spargel, TK-Edamame, Frühlingszwiebeln, Karotten
Es ist Zeit den Frühling willkommen zu heißen. Und wie geht das leichter als mit dieser feinen Frühlingsminestrone? Denn das viele frische und bunte Gemüse, wie grüner Spargel oder Frühlingszwiebeln, macht die Suppe zu einem leichten Genuss und stimmt mich auf die kommenden sonnigen Tage ein.
Vegan
479 kcal
Einfach
35 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Es ist Zeit den Frühling willkommen zu heißen. Und wie geht das leichter als mit dieser feinen Frühlingsminestrone? Denn das viele frische und bunte Gemüse, wie grüner Spargel oder Frühlingszwiebeln, macht die Suppe zu einem leichten Genuss und stimmt mich auf die kommenden sonnigen Tage ein.
Zubereitung
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Den Kohlrabi schälen und in feine Stifte schneiden.
Den Staudensellerie in Streifen schneiden. Die holzigen Enden vom Spargel entfernen und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Staudensellerie darin kurz anschwitzen. Dann Karotten, Kohlrabi und Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und mit halboffenem Deckel für 10 Minuten auf milder Hitze kochen.
Nach 10 Minuten Kochzeit den Spargel und die Edamame zur Suppe geben und weitere 10 Minuten kochen.
Zum Schluss die Frühlingszwiebeln hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Minestrone in Schüsseln geben, die Basilikumblätter abzupfen und die Suppe damit garnieren. Dinkelbaguette-Scheiben dazu servieren.
Küchengeräte
- Topf mit Deckel
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Teile dieses Rezept:
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