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    Veganer Kibbeh-Auflauf

    mit Zwiebeln, Walnüsse, Olivenöl,

    Kibbeh ist ein jordanisches Nationalgericht und wird ursprünglich mit Hackfleisch zubereitet. Ich habe an das Gericht etwas Hand angelegt und einen veganen Kibbeh-Auflauf aus der Rezeptkiste gezaubert! Was bleibt und überzeugt, ist der Charme des Orients.

    9

    vegan

    546 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1,5 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.



    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    1 StundenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Auflaufform
    • Backofen
    • Pfanne
    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Brennwert
    Kilojoule (kJ) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Der Energiegehalt auf Lebensmitteln im Handel muss in der EU in kJ angegeben werden. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
    • Walnuss
      Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

    Kibbeh ist ein jordanisches Nationalgericht und wird ursprünglich mit Hackfleisch zubereitet. Ich habe an das Gericht etwas Hand angelegt und einen veganen Kibbeh-Auflauf aus der Rezeptkiste gezaubert! Was bleibt und überzeugt, ist der Charme des Orients.

    Zubereitung Mengenangaben für 6 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 6 Portionen

    Ansicht

    1

    Hirse in der doppelten Menge Wasser 5 Minuten kochen und dann 10 Min. quellen lassen.

    2

    Kartoffeln sehr gut waschen und in einem ausreichend großen Topf 25 Min. weich dünsten. Wer die Kartoffeln lieber ohne Schale essen mag, schält sie vor dem Kochen.

    3

    Walnüsse grob hacken. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und beiseitestellen. Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in einer weiteren Pfanne in 1 EL Olivenöl anschwitzen. Walnüsse unterrühren.

    4

    Kartoffeln abgießen und mit der Schale stampfen. Gekochte Hirse dazugeben und vermengen. Nun die ganzen Gewürze und den EL Olivenöl dazugeben und wieder gut vermischen.

    5

    Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

    6

    Zwiebelmischung in die Auflauform geben. Aus der Hirse-Kartoffelmasse große Ballen formen und einzeln in die Auflaufform drücken.

    7

    Mit einem Messer etwa 1 cm tiefe Schlitze einschneiden. Olivenöl großzügig darüber verteilen. Für 50 Minuten im Ofen backen. Mit der Gurken-Joghurt-Sauce servieren.

    Tipp!

    Am besten schmeckt das Kibbeh, wenn man wirklich Apfelminze statt Pfefferminze verwendet. Diese ist meist in der Teeabteilung zu finden.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    1 StundenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Auflaufform
    • Backofen
    • Pfanne
    • Topf

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