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    Spaghetti mit veganer Zucchinisoße

    mit Zucchini, Zwiebel, Rapsöl, Vollkornspaghetti

    Leicht, mediterran und vegan! Diese cremige Pastavariante ist schnell zubereitet und daher ideal als Mittag- oder Abendessen.

    389
    Veganes Rezept: Spaghetti mit veganer Zucchinisoße_2Veganes Rezept: Spaghetti mit veganer Zucchinisoße_2
    Veganes Rezept: Spaghetti mit veganer Zucchinisoße_1Veganes Rezept: Spaghetti mit veganer Zucchinisoße_1

    Vegan

    522 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    20 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    10 MinutenVorbereitungszeit

    10 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

    Leicht, mediterran und vegan! Diese cremige Pastavariante ist schnell zubereitet und daher ideal als Mittag- oder Abendessen.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    500gVollkornspaghetti

    Nudelwasser erhitzen und Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.

    2
    1weißeZwiebel1Zucchini

    Zwiebeln hacken und Zucchini in kleine Würfel scheiden.

    3
    2ELRapsöl

    In der Zwischenzeit das Öl in der Pfanne warm werden lassen und darin die Zwiebel glasig dünsten.

    4

    Die in Würfel geschnittenen Zucchini dazugeben und 2 Min. mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    5
    250mlHaferdrink1TLSpeisestärke1TLGemüsebrühenpulver1ELCashewmus

    In die Hafermilch die Stärke und das Brühpulver einrühren und mit in die Pfanne gießen, zusätzlich das Cashewmus unterrühren und alles zusammen aufkochen lassen.

    6

    Soße mit den Nudeln zusammen servieren.

    Tipp!

    Mit gebratenem Räuchertofu und gerösteten Pinienkernen bekommt das Rezept zusätzliche Raffinesse!

    Für mehr Inspiration…

    ...und Rezeptvorschläge, in denen du die leckere Zucchini verarbeiten kannst, haben wir eine Rezeptsammlung erstellt! Denn wir lieben Zucchini!


    Zubereitungsdauer

    10 MinutenVorbereitungszeit

    10 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Topf

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