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Spaghetti mit veganer Zucchinisoße

mit Zucchini, Zwiebel, Rapsöl, Vollkornspaghetti

Leicht, mediterran und vegan! Diese cremige Pastavariante ist schnell zubereitet und daher ideal als Mittag- oder Abendessen.

742
Veganes Rezept: Spaghetti mit veganer Zucchinisoße_2
Veganes Rezept: Spaghetti mit veganer Zucchinisoße_1

Vegan

549 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

20 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Leicht, mediterran und vegan! Diese cremige Pastavariante ist schnell zubereitet und daher ideal als Mittag- oder Abendessen.

Zubereitung

Ansicht

1
500gVollkornspaghetti

Nudelwasser erhitzen und Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.

2
1weißeZwiebel1Zucchini

Zwiebeln hacken und Zucchini in kleine Würfel scheiden.

3
2ELRapsöl

In der Zwischenzeit das Öl in der Pfanne warm werden lassen und darin die Zwiebel glasig dünsten.

4

Die in Würfel geschnittenen Zucchini dazugeben und 2 Min. mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5
250mlHaferdrink1TLGemüsebrühenpulver

Hafermilch, Brühpulver und das Cashewmus zu den Zucchini geben und gut verrühren. Anschließend kurz aufkochen lassen bis die Soße eindickt.

6

Soße mit den Nudeln zusammen servieren.

Tipp!

Mit gebratenem Räuchertofu und gerösteten Pinienkernen bekommt das Rezept zusätzliche Raffinesse!

Für mehr Inspiration…

...und Rezeptvorschläge, in denen du die leckere Zucchini verarbeiten kannst, haben wir eine Rezeptsammlung erstellt! Denn wir lieben Zucchini!


Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

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