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    Hokkaido-Curry mit Roti – vegan

    mit Hokkaido-Kürbis, Zwiebeln, Ingwer, Kokosöl

    wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha stimulierend ↓

    8

    Vegan

    653 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    45 Min.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Pfanne

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha stimulierend ↓

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    600gHokkaido-Kürbis

    Kürbis waschen, schälen und vierteln. Die Kerne mit einem scharfen Löffel entfernen und den Kürbis in große Würfel schneiden.

    2
    2roteZwiebeln1walnussgroßes Stück frischerIngwer

    Zwiebeln und Ingwer schälen und klein schneiden.

    3
    1ELnativesKokosöl1Msp.Hing0,5TLMethi0,5TLSenfsamen1Zimtstange0,5TLKurkuma2TLCurry500mldünneKokosmilch

    Kokosöl in eine tiefe Pfanne geben, Zwiebel darin glasig andünsten und den Kürbis mit dem Ingwer und allen Gewürzen in einen Topf geben und mit der Milch auffüllen, kurz umrühren und für ca. 15 Minuten köcheln lassen.

    4
    Tamari1TLSteinsalzVollrohrzucker

    Ist der Kürbis gar, kann kurz vor dem Servieren mit ein paar Tropfen Tamari, Steinsalz und Vollrohrzucker oder Stevia fluid abgeschmeckt werden.

    5
    frischerKoriander

    Kürbis mit frischem Koriander servieren. Am besten passen zum Hokkaido-Curry Basmati-Reis und/oder Roti.

    Dazu passt ...

    ... als Beilage Roti.

    Tipp!

    Hokkaido Kürbis kann auch mit Schale verzehrt werden.

    Dosierung Stevia fluid: 1 TL Stevia fluid entspricht 250 g Zucker


    Klassische Alternative:

    Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl.


    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Pfanne

    New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

    Erschienen im OM MEDICUS

    Du findest es auf Seite 160.

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