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Hokkaido-Curry mit Roti – vegan

Name: Hokkaido-Curry mit Roti – vegan
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: 600 g Hokkaido-Kürbis; 2 mittelgroße rote Zwiebeln, 0.5 für Pitta; 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer; 1 EL natives Kokosöl; 1 Msp. Hing; 0.5 TL Methi; 0.5 TL Senfsamen; 1 Zimtstange; 0.5 TL Kurkuma; 2 TL Curry; 1 TL Steinsalz; 500 ml dünne Kokosmilch, oder Sojacreme gemischt mit Sojamilch; Tamari; Vollrohrzucker, oder 2 Tropfen Stevia fluid (wer es süß mag); frischer Koriander

mit Hokkaido-Kürbis, Zwiebeln, Ingwer, Kokosöl

von Harsha Gramminger

wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha stimulierend ↓

vegan

231 kcal

einfach

mittel

schwer

45 Min.

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Zutaten für Portionen

600 g
Hokkaido-Kürbis
2 mittelgroße
rote Zwiebeln, 0.5 für Pitta
1
walnussgroßes Stück frischer Ingwer
1 EL
natives Kokosöl
1 Msp.
Hing *
0,5 TL
Methi
0,5 TL
Senfsamen
1
Zimtstange
0,5 TL
Kurkuma
2 TL
Curry
1 TL
Steinsalz
500 ml
dünne Kokosmilch, oder Sojacreme gemischt mit Sojamilch
Tamari
Vollrohrzucker, oder 2 Tropfen Stevia fluid (wer es süß mag)
frischer Koriander

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

Pfanne

Nährwerte für 1 Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

für 1 Portion

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Brennwert

Kilojoule (kJ) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Der Energiegehalt auf Lebensmitteln im Handel muss in der EU in kJ angegeben werden. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Zubereitung Mengenangaben für 2 Portionen

Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

Mengenangaben für 2 Portionen

Ansicht

Kürbis waschen, schälen und vierteln. Die Kerne mit einem scharfen Löffel entfernen und den Kürbis in große Würfel schneiden.

Zwiebeln und Ingwer schälen und klein schneiden.

Kokosöl in eine tiefe Pfanne geben, Zwiebel darin glasig andünsten und den Kürbis mit dem Ingwer und allen Gewürzen in einen Topf geben und mit der Milch auffüllen, kurz umrühren und für ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Ist der Kürbis gar, kann kurz vor dem Servieren mit ein paar Tropfen Tamari und Vollrohrzucker oder Stevia fluid abgeschmeckt werden.

Kürbis mit frischem Koriander servieren. Am besten passen zum Hokkaido-Curry Basmati-Reis und/oder Roti.