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Hokkaido-Curry mit Roti – vegan

mit Hokkaido-Kürbis, Zwiebeln, Ingwer, Kokosöl

wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha stimulierend ↓

9

Vegan

653 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene


wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha stimulierend ↓

Zubereitung

Ansicht

1
600gHokkaido-Kürbis

Kürbis waschen, schälen und vierteln. Die Kerne mit einem scharfen Löffel entfernen und den Kürbis in große Würfel schneiden.

2
2roteZwiebeln1walnussgroßes Stück frischerIngwer

Zwiebeln und Ingwer schälen und klein schneiden.

3
1ELnativesKokosöl1Msp.Hing0,5TLMethi0,5TLSenfsamen1Zimtstange0,5TLKurkuma2TLCurry500mldünneKokosmilch

Kokosöl in eine tiefe Pfanne geben, Zwiebel darin glasig andünsten und den Kürbis mit dem Ingwer und allen Gewürzen in einen Topf geben und mit der Milch auffüllen, kurz umrühren und für ca. 15 Minuten köcheln lassen.

4
Tamari1TLSteinsalzVollrohrzucker

Ist der Kürbis gar, kann kurz vor dem Servieren mit ein paar Tropfen Tamari, Steinsalz und Vollrohrzucker oder Stevia fluid abgeschmeckt werden.

5
frischerKoriander

Kürbis mit frischem Koriander servieren. Am besten passen zum Hokkaido-Curry Basmati-Reis und/oder Roti.

Dazu passt ...

... als Beilage Roti.

Tipp!

Hokkaido Kürbis kann auch mit Schale verzehrt werden.

Dosierung Stevia fluid: 1 TL Stevia fluid entspricht 250 g Zucker


Klassische Alternative:

Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl.


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne

New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

Erschienen im OM MEDICUS

Du findest es auf Seite 160.

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