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    Kichererbsensalat mit Avocado-Dressing

    mit Kichererbsen, Olivenöl, Salz, Kreuzkümmel

    Das perfekte Mittagessen: schmeckt, liegt nicht schwer im Magen und gibt jede Menge Power für den Rest des Arbeitstages!

    286
    Fertiges Rezept: Kichererbsensalat mit Avocado-Dressing_1
    Fertiges Rezept: Kichererbsensalat mit Avocado-Dressing_2
    Fertiges Rezept: Kichererbsensalat mit Avocado-Dressing_3

    Vegan

    395 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    30 Min.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    15 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Standmixer

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Das perfekte Mittagessen: schmeckt, liegt nicht schwer im Magen und gibt jede Menge Power für den Rest des Arbeitstages!

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    1Avocado2Ingwer1Schalotte3TLLimettensaft1TLApfelessig0,5TLAhornsirup1TLOlivenölfrischerBasilikum

    Zunächst wird das Dressing vorbereitet. Dafür einfach alle Zutaten in einen Standmixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.

    2
    250gKaiserschoten0,25TLSalz

    Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Währenddessen die Kaiserschoten zuerst in einem Küchensieb gründlich abwaschen und abtropfen lassen. Danach die Enden mit einem Gemüsemesser abschneiden.Die Kaiserschoten für nur 1–2 Minuten im kochenden Wasser blanchieren.

    3
    1gKichererbsen0,5TLOlivenöl0,25TLSalz0,25TLKreuzkümmel1PriseCayennepfeffer0,13TLgeriebenerIngwer

    Eine Pfanne auf großer Flamme bereit stellen. Kichererbsen in ein Sieb abgießen und in der Pfanne für 5–8 Minuten goldbraun rösten lassen. Nun das Olivenöl über die Kichererbsen träufeln und mit Salz, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und dem geriebenen Ingwer würzen.

    4
    0,5TassenCashews2Äpfel

    Die Mischung in der Pfanne gut umrühren und die Cashews ebenfalls dazugeben und untermischen. Jetzt kann die Hitze etwas reduziert werden und alles bei mittlerer Flamme solange weiter geröstet werden, bis die Cashews leicht braun werden. In der Zwischenzeit die Äpfel in kleine Würfel schneiden.

    5
    frischerBasilikumSalzPfeffer

    Den Pfanneninhalt dann zusammen mit den Kaiserschoten und den Apfelstückchen in eine große Schüssel geben. 3 EL des Avocado-Dressing ebenfalls mit in die Schüssel geben und alles gut durchmischen. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Basilikumblättern garnieren.

    Portionsgröße

    Der Salat sättigt durch seine nahrhaften Zutaten sehr stark, also richte lieber etwas kleinere Portionen an – Nachschlag gibt es ja immer noch.

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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    15 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Standmixer

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