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    Kichererbsensalat mit Avocado-Dressing

    mit Avocado, Ingwer, Schalotte, Limettensaft

    Das perfekte Mittagessen: schmeckt, liegt nicht schwer im Magen und gibt jede Menge Power für den Rest des Arbeitstages!

    242
    Fertiges Rezept: Kichererbsensalat mit Avocado-Dressing_1Fertiges Rezept: Kichererbsensalat mit Avocado-Dressing_1
    Fertiges Rezept: Kichererbsensalat mit Avocado-Dressing_2Fertiges Rezept: Kichererbsensalat mit Avocado-Dressing_2
    Fertiges Rezept: Kichererbsensalat mit Avocado-Dressing_3Fertiges Rezept: Kichererbsensalat mit Avocado-Dressing_3

    Vegan

    395 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    30 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    15 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Standmixer

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

    Das perfekte Mittagessen: schmeckt, liegt nicht schwer im Magen und gibt jede Menge Power für den Rest des Arbeitstages!

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    1Avocado2Ingwer1Schalotte3TLLimettensaft1TLApfelessig0,5TLAhornsirup1TLOlivenölfrischerBasilikum

    Zunächst wird das Dressing vorbereitet. Dafür einfach alle Zutaten in einen Standmixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.

    2
    250gKaiserschoten0,25TLSalz

    Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Währenddessen die Kaiserschoten zuerst in einem Küchensieb gründlich abwaschen und abtropfen lassen. Danach die Enden mit einem Gemüsemesser abschneiden.Die Kaiserschoten für nur 1–2 Minuten im kochenden Wasser blanchieren.

    3
    1gKichererbsen0,5TLOlivenöl0,25TLSalz0,25TLKreuzkümmel1PriseCayennepfeffer0,13TLgeriebenerIngwer

    Eine Pfanne auf großer Flamme bereit stellen. Kichererbsen in ein Sieb abgießen und in der Pfanne für 5–8 Minuten goldbraun rösten lassen. Nun das Olivenöl über die Kichererbsen träufeln und mit Salz, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und dem geriebenen Ingwer würzen.

    4
    0,5TassenCashews2Äpfel

    Die Mischung in der Pfanne gut umrühren und die Cashews ebenfalls dazugeben und untermischen. Jetzt kann die Hitze etwas reduziert werden und alles bei mittlerer Flamme solange weiter geröstet werden, bis die Cashews leicht braun werden. In der Zwischenzeit die Äpfel in kleine Würfel schneiden.

    5
    frischerBasilikumSalzPfeffer

    Den Pfanneninhalt dann zusammen mit den Kaiserschoten und den Apfelstückchen in eine große Schüssel geben. 3 EL des Avocado-Dressing ebenfalls mit in die Schüssel geben und alles gut durchmischen. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Basilikumblättern garnieren.

    Portionsgröße

    Der Salat sättigt durch seine nahrhaften Zutaten sehr stark, also richte lieber etwas kleinere Portionen an – Nachschlag gibt es ja immer noch.

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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    15 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Standmixer

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