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Vegane Zimtschnecken mit Kardamom und Mandeln

mit frische Hefe, Salz, Rohrohrzucker, Mandeldrink

30

Vegan

318 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,7 Std.
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Zutaten für  Stücke

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit

1,2 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 2 Stücke

Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
20gfrische Hefe0,5TLSalz10gRohrohrzucker30mlMandeldrink30gVollkornmehl

Für den Teig die Hefe mit Salz, 1 TL Zucker, 2 – 3 EL Mandeldrink und 2 EL Mehl verrühren und ca. 10 Min. gehen lassen.

2
50gweichevegane Margarine2TLZimtpulver70gRohrohrzucker270gVollkornmehl1TLgemahlenerKardamom120mlMandeldrink

Inzwischen für die Füllung die Margarine mit 1 TL Zimtpulver und 2 EL Zucker glatt rühren und kalt stellen. Übriges Mehl mit Kardamom und 1 TL Zimtpulver mischen. Die Hefemischung, den übrigen Zucker und restlichen Mandeldrink dazugeben. Alles kneten, bis ein homogener Teig entstanden ist. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

3
4ELgehackteMandeln

Den Backofen auf 200° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig zu einem Rechteck (ca. 25 × 35 cm) ausrollen, die Margarine-Zimt-Mischung auf das untere Drittel streichen und mit den Mandeln bestreuen. Das obere Drittel in die Mitte schlagen, die unteren zwei Drittel darauflegen und leicht andrücken. Den Teig in 12 Streifen schneiden, die Streifen jeweils zu einem Knoten drehen und auf das Blech geben. Die Schnecken im Ofen (Mitte) in 12 – 15 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Tipp!

Kein Mandeldrink zur Hand? Nehmen Sie für den Teig stattdessen einen Soja-, Getreide- oder Nussdrink. Und wenn Sie sich nicht vegan ernähren, verwenden Sie für das Rezept einfach die entsprechende Menge Milch und Butter.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit

1,2 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen

Slow Carbs von Cora Wetzstein und Dagmar Reichel

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Slow Carbs

von Cora Wetzstein,Dagmar Reichel

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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