Veganes Kürbis-Curry mit Reis
mit Hokkaidokürbis, Reis, Tomaten, Schalotten
Zu einem leckeren Curry sagt keiner nein. Hier kommt der aromatische Hokkaidokürbis voll zur Geltung. Frische Tomaten machen das Gericht richtig fruchtig und mit der Chilischote ist das leicht scharfe Curry der perfekte Gegenspieler zum Reis.
Vegan
468 kcal
Einfach
30 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Pfanne
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Zu einem leckeren Curry sagt keiner nein. Hier kommt der aromatische Hokkaidokürbis voll zur Geltung. Frische Tomaten machen das Gericht richtig fruchtig und mit der Chilischote ist das leicht scharfe Curry der perfekte Gegenspieler zum Reis.
Zubereitung
Den Kürbis entkernen und in walnussgroße Stücke schneiden.
Schalotten, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und in ganz feine Würfel schneiden. Die Chilischote halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Den Koriander fein hacken.
Die Tomaten kreuzweise einschneiden, in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und für eine Minute ziehen lassen.
Die Tomaten dann häuten, den Strunk entfernen und in Würfel schneiden.
Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
In einer Pfanne mit Öl Schalotten, Knoblauch, Chilischoten und Ingwer glasig anschwitzen. Kreuzkümmel, Kurkuma und Curry dazugeben und kurz mitrösten.
Die Kürbiswürfel hinzugeben und unter Rühren einige Minuten andünsten.
Mit dem Wasser ablöschen und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Die Tomatenwürfel hinzufügen und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Reis zusammen in Teller verteilen und mit frischem Koriander garniert servieren.
Küchengeräte
- Pfanne
- Topf mit Deckel
Tipp!
Statt frischen Tomaten kannst du auch gehackte Tomaten aus der Dose verwenden. Rechne hier ungefähr mit 100 g Tomaten aus der Dose pro Esser.
Schon probiert?
Gerade der Hokkaidokürbis ist sehr beliebt, da man ihn nicht schälen muss. Und diese Kürbis-Falafel schmecken sowohl warm als auch kalt und eignen sich perfekt zum Mitnehmen in der Brozeitdose.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Teile dieses Rezept:
Diese Rezepte könnten dir gefallen
258
330
