Karotten-Nuggets mit Erbsen und Kartoffelstampf
mit Karotten, Tahin, Reismehl, Sojasauce
Nuggets lieben alle Kinder. Hier machen wir richtig gesunde Nuggets aus Karotten. Dazu gibt es ganz klassisch Kartoffelstampf und grüne Erbsen. Und um die Kinderaugen noch richtig zum Leuchten zu bringen, gibt es als i-Tüpfelchen selbstgemachtes Ketchup dazu!
Vegan
615 kcal
Mittel
45 Min.
Zutaten für
PortionenFür die Nuggets
Für den Kartoffelstampf
Für das Ketchup
Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Kartoffelstampfer
- kleiner Topf
- Mixbecher
- Pürierstab
- Reibe
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Nuggets lieben alle Kinder. Hier machen wir richtig gesunde Nuggets aus Karotten. Dazu gibt es ganz klassisch Kartoffelstampf und grüne Erbsen. Und um die Kinderaugen noch richtig zum Leuchten zu bringen, gibt es als i-Tüpfelchen selbstgemachtes Ketchup dazu!
Zubereitung
Für das Ketchup die getrockneten Feigen und die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden und in warmem Wasser für 20 Minuten aufweichen lassen. Die Kartoffeln für den Kartoffelstampf schälen, würfeln und in einem Topf für 20 Minuten gar kochen.
Die Karotten grob raspeln, in eine Schüssel geben und mit der Sojasauce vermengen. Dann die Masse mit Paprikapulver, Kurkuma und Salz abschmecken.
Das Tahin mit Reismehl und Stärke unter die Karottenraspeln mengen und den Teig für die Nuggets mit den Händen gründlich kneten.
Für das Ketchup das Wasser der Feigen abgießen und 50 ml bei 4 Portionen zurückhalten. Die eingeweichten Feigen und Tomaten mit Tomatenmark, Paprikapulver, Salz, Einweichwasser und Essig pürieren.
Mit nassen Händen aus der Karottenmasse Nuggets formen und auf ein Teller legen. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Nuggets circa 5 Minuten von jeder Seite goldgelb anbraten. Dann auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen.
Während dem Braten die Erbsen mit etwas Salz in kochendes Wasser geben und für circa 5 Minuten gar kochen.
Die Kartoffeln abgießen und mit Olivenöl und Salz stampfen. Die Erbsen ebenfalls abgießen.
Den Kartoffelstampf und die Erbsen auf Teller verteilen. Die Nuggets darauf legen und alles zusammen warm servieren.
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Kartoffelstampfer
- kleiner Topf
- Mixbecher
- Pürierstab
- Reibe
- Topf mit Deckel
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Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
