Rote-Bete-Zoodles-Salat
mit rohe Rote Bete, Gurke, Karotten, Granatapfel
Seitdem es den Zoodle-Trend gibt, wird bei mir (fast) alles durch den Spiralschneider gedreht. Hier drehen sich Rote Bete, Karotten und Gurken zu Zoodles und werden mit Kichererbsen, grünen Erbsen und Granatapfelkernen zu einem orientalischen Rohkost-Salat. Frische Kräuter und cremiges Tahini-Dressing runden das Ganze ab.
Vegan
681 kcal
Einfach
50 Min.
Zutaten für
PortionenFür den Salat
Für das Tahini-Dressing
Zubereitungsdauer
50 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- kleiner Topf
- Sieb
- Sparschäler
- Spiralschneider
- Zitruspresse
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Seitdem es den Zoodle-Trend gibt, wird bei mir (fast) alles durch den Spiralschneider gedreht. Hier drehen sich Rote Bete, Karotten und Gurken zu Zoodles und werden mit Kichererbsen, grünen Erbsen und Granatapfelkernen zu einem orientalischen Rohkost-Salat. Frische Kräuter und cremiges Tahini-Dressing runden das Ganze ab.
Zubereitung
Die Rote Bete und die Karotten schälen. Um Verfärbungen zu verhindern zuerst die Gurke, dann die Karotten und zum Schluss die Rote Bete mit dem Spiralschneider zu Zoodles scheiden. Rote-Bete- und Karotten-Zoodles in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Die Gurken-Zoodles beiseitestellen.
Den Zitronensaft auspressen und mit Olivenöl, Essig, Zucker und Salz in einem Topf zum Köcheln bringen und rühren, bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben.
Die Rote-Bete- und Karotten-Zoodles abgießen, trocken tupfen, zurück in eine Schüssel geben und mit dem Balsamico-Sud übergießen. Gründlich vermengen und ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Kerne aus dem Granatapfel klopfen. Die Kräuter fein hacken. Die Kichererbsen aus der Dose in einem Sieb abtropfen lassen. Die Erbsen für 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken.
Für das Tahini-Dressing die Knoblauchzehe klein schneiden. Den Zitronensaft auspressen und zusammen mit Wasser, Tahinipaste, Salz und Pfeffer verrühren oder bei Bedarf pürieren.
Zum Anrichten Karotten- und Rote-Bete-Zoodles auf Teller verteilen. Gurken-Zoodles, Kräuter, Kichererbsen und Erbsen dazugeben. Zum Schluss die Granatapfelkerne darüberstreuen und das Tahini-Dressing dazu servieren.
Küchengeräte
- kleiner Topf
- Sieb
- Sparschäler
- Spiralschneider
- Zitruspresse
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Zubereitungsdauer
50 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Teile dieses Rezept:
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