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    Ingwer-Kokos-Kürbissuppe

    mit Hokkaido-Kürbis, Zwiebel, Karotten, Ingwer

    Kürbissuppe ist eines der Gerichte meiner Kindheit. Wenn ich im Herbst oder im Winter nach der Schule den langen Schulweg endlich hinter mich gebracht hatte und es schon beim Ausziehen der Schuhe nach Kürbis, Kokos und Ingwer duftete, wusste ich: ich bin zuhause!

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    Vegetarisches Rezept: Ingwer-Kokos-Kürbissuppe 1
    Vegetarisches Rezept: Ingwer-Kokos-Kürbissuppe 2
    Vegetarisches Rezept: Ingwer-Kokos-Kürbissuppe 3

    Vegan

    286 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    40 Min.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Pürierstab
    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Kürbissuppe ist eines der Gerichte meiner Kindheit. Wenn ich im Herbst oder im Winter nach der Schule den langen Schulweg endlich hinter mich gebracht hatte und es schon beim Ausziehen der Schuhe nach Kürbis, Kokos und Ingwer duftete, wusste ich: ich bin zuhause!

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    550gHokkaido-Kürbis1Zwiebel400gKarotten20gIngwer2ELÖl

    Den Hokkaido waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Die Zwiebel schälen und hacken. Karotten und Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Alles gemeinsam in Öl ca. 10 Minuten anbraten.

    Zubereitung: Alle Zutaten vorbereitet
    Zubereitung: Kürbis, Ingwer, Karotte, Zwiebeln und Butter im Topf
    2
    0,5lGemüsebrühe

    Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20–25 Minuten weich kochen.

    Zubereitung: Gemüse in der Brühe weich kochen
    3
    330mlKokosmilch

    Die Suppe gründlich pürieren. Kokosmilch dazugeben und nochmals mit dem Pürierstab cremig mixen.

    Zubereitung: Gründlich Pürieren
    4
    0,5ZitroneSalzPfefferSojasauceKoriandergrün

    Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Sojasauce abschmecken und mit Koriander garnieren. Zum Anrichten ein paar Tropfen Sojasauce und Kokosmilch darüber geben und mit dem Koriander dekorieren.

    Zubereitung: Kokosmilch einrühren und abschmecken
    Mehr davon?

    Wenn du ein richtiger Kürbissuppenkasper bist, dann haben wir diese Kürbissuppensammlung für dich!

    Wissenshunger

    Für alle Gesundheitsbewussten unter euch haben unsere lieben Kollegen aus dem Magazin alle relevanten Informationen zusammengetragen!


    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Pürierstab
    • Topf

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