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    Ingwer-Kokos-Kürbissuppe

    mit Hokkaido-Kürbis, Zwiebel, Karotten, Ingwer

    Kürbissuppe ist eines der Gerichte meiner Kindheit. Wenn ich im Herbst oder im Winter nach der Schule den langen Schulweg endlich hinter mich gebracht hatte und es schon beim Ausziehen der Schuhe nach Kürbis, Kokos und Ingwer duftete, wusste ich: ich bin zuhause!

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    Vegetarisches Rezept: Ingwer-Kokos-Kürbissuppe 1Vegetarisches Rezept: Ingwer-Kokos-Kürbissuppe 1
    Vegetarisches Rezept: Ingwer-Kokos-Kürbissuppe 2Vegetarisches Rezept: Ingwer-Kokos-Kürbissuppe 2
    Vegetarisches Rezept: Ingwer-Kokos-Kürbissuppe 3Vegetarisches Rezept: Ingwer-Kokos-Kürbissuppe 3

    Vegan

    286 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    40 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pürierstab
    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

    Kürbissuppe ist eines der Gerichte meiner Kindheit. Wenn ich im Herbst oder im Winter nach der Schule den langen Schulweg endlich hinter mich gebracht hatte und es schon beim Ausziehen der Schuhe nach Kürbis, Kokos und Ingwer duftete, wusste ich: ich bin zuhause!

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    550gHokkaido-Kürbis1Zwiebel400gKarotten20gIngwer2ELÖl

    Den Hokkaido waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Die Zwiebel schälen und hacken. Karotten und Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Alles gemeinsam in Öl ca. 10 Minuten anbraten.

    Zubereitung: Alle Zutaten vorbereitetZubereitung: Alle Zutaten vorbereitet
    Zubereitung: Kürbis, Ingwer, Karotte, Zwiebeln und Butter im TopfZubereitung: Kürbis, Ingwer, Karotte, Zwiebeln und Butter im Topf
    2
    0,5lGemüsebrühe

    Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20–25 Minuten weich kochen.

    Zubereitung: Gemüse in der Brühe weich kochenZubereitung: Gemüse in der Brühe weich kochen
    3
    330mlKokosmilch

    Die Suppe gründlich pürieren. Kokosmilch dazugeben und nochmals mit dem Pürierstab cremig mixen.

    Zubereitung: Gründlich PürierenZubereitung: Gründlich Pürieren
    4
    0,5ZitroneSalzPfefferSojasauceKoriandergrün

    Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Sojasauce abschmecken und mit Koriander garnieren. Zum Anrichten ein paar Tropfen Sojasauce und Kokosmilch darüber geben und mit dem Koriander dekorieren.

    Zubereitung: Kokosmilch einrühren und abschmeckenZubereitung: Kokosmilch einrühren und abschmecken
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    Wenn du ein richtiger Kürbissuppenkasper bist, dann haben wir diese Kürbissuppensammlung für dich!

    Wissenshunger

    Für alle Gesundheitsbewussten unter euch haben unsere lieben Kollegen aus dem Magazin alle relevanten Informationen zusammengetragen!


    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pürierstab
    • Topf

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