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Ingwer-Kokos-Kürbissuppe

mit Hokkaido-Kürbis, Zwiebel, Karotten, Ingwer

Kürbissuppe ist eines der Gerichte meiner Kindheit. Wenn ich im Herbst oder im Winter nach der Schule den langen Schulweg endlich hinter mich gebracht hatte und es schon beim Ausziehen der Schuhe nach Kürbis, Kokos und Ingwer duftete, wusste ich: ich bin zuhause!

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Vegetarisches Rezept: Ingwer-Kokos-Kürbissuppe 1
Vegetarisches Rezept: Ingwer-Kokos-Kürbissuppe 2
Vegetarisches Rezept: Ingwer-Kokos-Kürbissuppe 3

Vegan

286 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pürierstab
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Kürbissuppe ist eines der Gerichte meiner Kindheit. Wenn ich im Herbst oder im Winter nach der Schule den langen Schulweg endlich hinter mich gebracht hatte und es schon beim Ausziehen der Schuhe nach Kürbis, Kokos und Ingwer duftete, wusste ich: ich bin zuhause!

Zubereitung

Ansicht

1
550gHokkaido-Kürbis1Zwiebel400gKarotten20gIngwer2ELÖl

Den Hokkaido waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Die Zwiebel schälen und hacken. Karotten und Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Alles gemeinsam in Öl ca. 10 Minuten anbraten.

Zubereitung: Alle Zutaten vorbereitet
Zubereitung: Kürbis, Ingwer, Karotte, Zwiebeln und Butter im Topf
2
0,5lGemüsebrühe

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20–25 Minuten weich kochen.

Zubereitung: Gemüse in der Brühe weich kochen
3
330mlKokosmilch

Die Suppe gründlich pürieren. Kokosmilch dazugeben und nochmals mit dem Pürierstab cremig mixen.

Zubereitung: Gründlich Pürieren
4
0,5ZitroneSalzPfefferSojasauceKoriandergrün

Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Sojasauce abschmecken und mit Koriander garnieren. Zum Anrichten ein paar Tropfen Sojasauce und Kokosmilch darüber geben und mit dem Koriander dekorieren.

Zubereitung: Kokosmilch einrühren und abschmecken
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Wenn du ein richtiger Kürbissuppenkasper bist, dann haben wir diese Kürbissuppensammlung für dich!

Wissenshunger

Für alle Gesundheitsbewussten unter euch haben unsere lieben Kollegen aus dem Magazin alle relevanten Informationen zusammengetragen!


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pürierstab
  • Topf

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