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Kaiserschmarrn mit karamellisierten Mandeln

mit Rosinen, Rum, Eier, Weizenmehl

Kaiserschmarrn der absolute Dessert-Klassiker aus Österreich. Ich haben das Rezept für dich gekocht, so wie es schon meine Großeltern gekannt haben. Klassisch, traditionell und sehr fein!

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Vegetarisches Rezept: Kaiserschmarrn mit karamellisierten Mandeln
Vegetarisches Rezept: Kaiserschmarrn mit karamellisierten Mandeln
Vegetarisches Rezept: Kaiserschmarrn mit karamellisierten Mandeln

Vegetarisch

346 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne mit Deckel
  • Pfannenwender

Nährwerte pro Portion


Allergene


Kaiserschmarrn der absolute Dessert-Klassiker aus Österreich. Ich haben das Rezept für dich gekocht, so wie es schon meine Großeltern gekannt haben. Klassisch, traditionell und sehr fein!

Zubereitung

Ansicht

1
50gRosinen2ELRum2Eier

Die Rosinen in einer kleinen Schüssel im Rum einlegen. Die Eier trennen, das Eigelb beiseitestellen und das Eiweiß zu einem glatten Eischnee verarbeiten.

2
140gWeizenmehl2ELPuderzucker200mlMilch1PriseSalz1ELÖl

Mehl, Milch, Eigelb, Puderzucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Den Eischnee vorsichtig mit einem Schneebesen unter den Teig heben. Die Pfanne erhitzen und das Öl hineingeben.

Zubereitung: Aus Mehl, Milch, Eigelb, Zucker, Salz und öl einen Teig anrühren
Zubereitung: Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben
3

Den Teig in die Pfanne geben, die Rosinen abtropfen und einstreuen. Bei mitlerer Hitze 5–10 Minuten mit geschlossenem Deckel braten. Mit einem Pfannenheber vorsichtig anheben. Wenn der Boden gold-braun ist, den Teig umdrehen und die andere Seite fertig braten.

Zubereitung: Den Teig in die heiße Pfanne geben und anbraten
Zubereitung: Die Rosinen abtropfen und einstreuen
Zubereitung: Den Kaiserschmarrn wenden und den Bratvorgang wiederholen
4
2ELRohrzucker1PriseZimt2ELgehobelteMandeln

Wenn beide Seiten schön gefärbt sind, den Kaiserschmarrn mit Hilfe der Pfannenwender in die typischen Rauten teilen. Die Teigstücke kurz aus der Pfanne nehmen. Pfanne wieder auf die Platte stellen. Rohrzucker, Zimt und Mandeln einstreuen und eine Minute erwärmen. Dann den Kaiserschmarrn dazugeben, alles gut vermengen und mit einer Prise Zimt servieren.

Zubereitung: Den Teig mit dem Pfannenwender in die Rautenform bringen
Zubereitung: Den Kaiserschmarrn kurz aus der Pfanne nehmen und Zucker und Zimt einstreuen
Zubereitung: Den Kaiserschmarrn und die Mandeln in die Pfanne geben
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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne mit Deckel
  • Pfannenwender

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