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Mischgemüse mit Tofu – vegan

mit Brokkoliröschen, rote Paprika, gelbe Paprika, Tomaten

wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha stimulierend ↓

20

Vegan

368 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene


wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha stimulierend ↓

Zubereitung

Ansicht

1
200gBrokkoliröschen

Brokkoli waschen, den Strunk entfernen und in kleine Röschen zerteilen.

2
75grote Paprika75ggelbe Paprika

Die rote und gelbe Paprika waschen, halbieren, das Gehäuse entfernen und in kleine Streifen schneiden.

3
3Tomaten

Tomaten einschneiden und wenige Minuten ins kochende Wasser legen, bis sich die Haut wölbt, dann mit dem mit Passierstab pürieren.

4
2Schalotten1walnussgroßes StückIngwer1frischerote Chilischote150gTofu

Schalotten und Ingwer schälen und klein hacken. Chilischote teilen, entkernen und klein schneiden. Tofu abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.

5
2ELnativesKokosöl0,5TLKurkuma1TLKoriander1Msp.Hing1TLGaram Masala

Natives Kokosöl in die Pfanne geben, Zwiebeln andünsten, Ingwer und alle Gewürze dazugeben, kurz umrühren, dann die passierten Tomaten dazugeben, kochen lassen, bis das Ganze zu einer dicken Paste geworden ist.

6

Tofu zufügen, das Gemüse dazugeben und ca. 15 Minuten auf kleinster Flamme köcheln lassen. Falls nötig etwas Wasser zugeben.

7
Steinsalz

Mit Steinsalz oder Tamari vor dem Servieren abschmecken.

Klassische Variante:

Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl.


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne

New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

Erschienen im OM MEDICUS

Du findest es auf Seite 159.

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