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Sojabohnen mit Zitronendressing

mit Wasser, Meersalz, grüne Sojabohnen, getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten

Einer unserer Lieblingssalate und ein idealer Eiweißspender dazu

14

Vegan

674 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf
  • Zitronenpresse

Nährwerte pro Portion


Allergene


Einer unserer Lieblingssalate und ein idealer Eiweißspender dazu

Zubereitung

Ansicht

1
2lWasser1TLMeersalz600ggrüne Sojabohnen

Das Wasser mit dem Meersalz aufkochen, die Sojabohnen dazugeben und etwa 10–12 Minuten weich kochen. Abgießen und unter fließendem kaltem Wasser gut abkühlen und abtropfen lassen.

2
100ggetrocknete, in Öl eingelegte Tomaten1rote Peperoni (Paprika)100gRucola

Die getrockneten Tomaten grob zerkleinern. Die Peperoni waschen, entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Den Rucola waschen und gut abtropfen lassen. Alles zusammen mit den Sojabohnen in eine Schüssel geben.

3
2Zitronen

Für das Dressing die Zitronen waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

4
4ELRapsöl2ELZitronenöl1TLMeersalz

Zitronensaft und Zitronenschale mit den anderen Zutaten zum Dressing gut verrühren und über den Salat gießen. Gut vermischen und kalt stellen.

5
1ELPinienkerne

Die Pinienkerne trocken rösten. Den Salat anrichten und mit den Pinienkernen bestreuen.

Tipp!

Die zur Familie der Hülsenfrüchte gehörende Sojabohne ist ein wichtiger Eiweiß- und Öllieferant und gilt als bedeutendste Nutzpflanze der Welt. Es gibt cremefarbene, grüne, schwarze und rote Sojabohnen; sie sind vor allem getrocknet oder tiefgekühlt erhältlich (die frischen grünen Sojabohnen auch unter der Bezeichnung Edamame tiefgekühlt im Asienladen).
Da sie reich an gesättigten Fettsäuren und cholesterinarm sind, können Sojabohnen helfen, das Risiko von Herzkrankheiten zu reduzieren. Aufgepasst! Anders als in Deutschland nennt man die Paprika in der Schweiz Peperoni.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf
  • Zitronenpresse

tibits at home von tibits & Hiltl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

tibits at home

Erschienen im AT Verlag

Du findest es auf Seite 28.

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