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    Rotes Thai-Gemüse

    mit Cocobohnen, Zucchini, rote Peperoni (Paprika), Champignons

    6

    Vegan

    437 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    55 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Sieb
    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Erdnuss
      Im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmitteln können Erdnüsse schon in Mikrogramm-Mengen allergische Reaktionen auslösen. Betroffene sollten deshalb besonders vorsichtig sein. Lebensmittel mit Erdnüssen als Zutaten sind kennzeichnungspflichtig.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    300gCocobohnen

    Die Bohnen waschen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 20 Minuten weich garen. Abschütten und sofort unter fließendem kaltem Wasser abschrecken.

    2
    200gZucchini200grote Peperoni (Paprika)300gChampignons

    Die Zucchini waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Peperoni waschen, entkernen und ebenfalls in 2 cm große Würfel schneiden. Die Pilze frisch anschneiden, putzen und von Erdresten befreien.

    3
    6ELErdnussöl

    Das Erdnussöl erhitzen, Peperoni, Pilze und Zucchini darin 3–4 Minuten andünsten. In einem Sieb abtropfen lassen.

    4
    400mlKokosmilch100mlGemüsebouillon80grote Currypaste

    Inzwischen die Kokosmilch mit Gemüsebouillon und Currypaste verrühren und aufkochen.

    5
    Meersalzschwarzer Pfeffer1BundThai-Basilikum

    Das vorgegarte Gemüse beigeben und 5 Minuten fertig garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Thai-Basilikum fein schneiden und darüberstreuen. Als Beilage Gewürz-Basmatireis servieren.

    Tipp!

    Wer mag, kann mit frisch geriebenem Ingwer abschmecken. Aufgepasst! Anders als in Deutschland nennt man die Paprika in der Schweiz Peperoni.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Sieb
    • Topf

    tibits at home von tibits & Hiltltibits at home von tibits & Hiltl

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    tibits at home

    Erschienen im AT Verlag

    Du findest es auf Seite 32.

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