Kohlrabi-Eintopf mit frischem Knoblauch
mit Kohlrabi, Knoblauchzehen, Zitronenmelisse, Petersilie
Kohlrabi-Eintopf klingt erstmal gar nicht spannend. Doch dieses Rezept hat es in sich! Viel knackiges Gemüse, frischer Knoblauch und gehackte Zitronenmelisse verleihen dem einfachen Eintopf ein ganz besonderes Aroma. Mit etwas Zitronensaft abgeschmeckt, schmeckt er zudem herrlich frisch und passt so auch gut zur warmen Jahreszeit.
Vegan
361 kcal
Einfach
40 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- großer Topf
- Raspel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Kohlrabi-Eintopf klingt erstmal gar nicht spannend. Doch dieses Rezept hat es in sich! Viel knackiges Gemüse, frischer Knoblauch und gehackte Zitronenmelisse verleihen dem einfachen Eintopf ein ganz besonderes Aroma. Mit etwas Zitronensaft abgeschmeckt, schmeckt er zudem herrlich frisch und passt so auch gut zur warmen Jahreszeit.
Zubereitung
Zunächst Zwiebel, Kohlrabi, Karotten und Kartoffeln schälen und würfeln. Den Staudensellerie in Scheiben schneiden.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Die Schale der Zitrone abreiben. Diese mit Pfeffer, Zimt und Chilipulver würzen und mit dünsten, bis es duftet. Dann die Kartoffelwürfel dazugeben und 2 Minuten anbraten. Und nun das restliche Gemüse für 5 Minuten mit anbraten.
Nun das Gemüsebrühenpulver dazugeben, mit Wasser angießen und 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kräuter fein hacken. Die Knoblauchzehen abziehen und hacken.
In einem Glas das Mehl mit etwas Brühe aus dem Topf anrühren, an den Kohlrabi-Eintopf geben und leicht köcheln lassen, sodass die Konsistenz cremiger wird. Das Salz hinzufügen und abschmecken.
Ganz zum Schluss mit gehacktem Knoblauch, gehackten Kräutern und Zitronensaft verfeinern.
Den Eintopf direkt heiß servieren.
Küchengeräte
- großer Topf
- Raspel
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Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 118.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 118.
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