Red Thai Curry
mit rote Paprika, Tofu, Zuckerschoten, Aubergine
Curries gehen doch immer, oder? Hier gibt es eine bunte Gemüsevielfalt wie Auberginen, Zuckerschoten und Paprika in einer cremigen, aromatischen Soße. Knusprig angebratener Tofu und feiner Reis geben diesem wunderbaren Gericht den letzten Schliff. Ein perfektes Alltagsgericht, welches aber gar nicht alltäglich schmeckt!
Vegan
608 kcal
Einfach
30 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Pfanne
- Topf
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Curries gehen doch immer, oder? Hier gibt es eine bunte Gemüsevielfalt wie Auberginen, Zuckerschoten und Paprika in einer cremigen, aromatischen Soße. Knusprig angebratener Tofu und feiner Reis geben diesem wunderbaren Gericht den letzten Schliff. Ein perfektes Alltagsgericht, welches aber gar nicht alltäglich schmeckt!
Zubereitung
Den Reis waschen und 10 Minuten einweichen. Abgießen und dann mit der doppelten Menge Wasser und Salz aufkochen.
Den Tofu in 1 cm dicke Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz vermengen. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Die Paprika in Rauten und die Aubergine in Würfel schneiden. In einem Topf das Kokosöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin leicht anbraten. Die Currypaste dazu geben, alles gut vermengen. Mit der Kokosmilch aufgießen und aufkochen lassen.
Zuckerschoten, Paprikarauten und Auberginenwürfel in den Topf geben. Alles zusammen für 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Koriander und das Thai-Basilikum hacken. In einer Pfanne Kokosöl erhitzen und die Tofuwürfel scharf anbraten.
Den Tofu kurz vor dem Servieren zum Curry geben. Die Limette auspressen und das Curry damit abschmecken. Mit Reis, Koriander und Thai-Basilikum servieren.
Küchengeräte
- Pfanne
- Topf
- Topf mit Deckel
Tipp!
Die Currypaste kannst du wunderbar selbst machen. Es gibt ein tolles und einfaches Rezept dazu: Homemade Red Curry Paste.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 81.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 81.
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