Gefüllte Zucchini mit Grünkern
mit Grünkern, Zucchini, Zwiebel, passierte Tomaten
Inzwischen ist Grünkern wieder in. Und das zu Recht, denn er enthält reichlich Vitamine und Mineralien. In Kombination mit Zucchini und einer fruchtigen Tomatensoße zeigt sich der Grünkern in diesem Gericht von seiner besten Seite. Das sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch richtig lecker!
Vegan
401 kcal
Mittel
50 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- großer Topf
- Pfanne
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Inzwischen ist Grünkern wieder in. Und das zu Recht, denn er enthält reichlich Vitamine und Mineralien. In Kombination mit Zucchini und einer fruchtigen Tomatensoße zeigt sich der Grünkern in diesem Gericht von seiner besten Seite. Das sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch richtig lecker!
Zubereitung
Den Grünkern nach Packungsanweisung zubereiten. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Währenddessen die Zucchini waschen, halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen. Dann das Zucchinifleisch hacken.
Die Zwiebel fein schneiden und mit Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Anschließend das Zucchinifleisch hinzufügen.
Sobald der Grünkern gar ist, die passierte Tomaten hinzufügen. Das angebratene Zucchinifleisch ebenfalls dazugeben. Die Füllung für ein paar Minuten köcheln lassen und mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
Die Zucchinis auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Zucchinihälften mit der Grünkernsoße befüllen und für 20 Minuten in den Ofen geben.
Währenddessen die Frühlingszwiebel waschen und schneiden.
Etwas Soße auf den Teller geben und die gefüllten Zucchinis darauflegen. Mit den Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- großer Topf
- Pfanne
Tipp!
Kauf am besten Zucchinis, die etwas größer sind. So lassen sie sich besser befüllen!
Dazu passt...
...ein erfrischender Klecks Sojajoghurt! Verfeinere ihn mit etwas Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer.
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Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
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Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
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Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
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Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Teile dieses Rezept:
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