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    Gefüllte Zucchini mit Grünkern

    mit Grünkern, Zucchini, Zwiebel, Tomaten

    Inzwischen ist Grünkern wieder in. Und das zu Recht, denn er enthält reichlich Vitamine und Mineralien. In Kombination mit Zucchini und einer fruchtigen Tomatensoße zeigt sich der Grünkern in diesem Gericht von seiner besten Seite. Das sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch richtig lecker!

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    Veganes Rezept: Gefüllte Zucchini mit Grünkern_1Veganes Rezept: Gefüllte Zucchini mit Grünkern_1
    Veganes Rezept: Gefüllte Zucchini mit Grünkern_2Veganes Rezept: Gefüllte Zucchini mit Grünkern_2

    Vegan

    401 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    50 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    30 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backblech
    • Backofen
    • Backpapier
    • großer Topf
    • Pfanne

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

    Inzwischen ist Grünkern wieder in. Und das zu Recht, denn er enthält reichlich Vitamine und Mineralien. In Kombination mit Zucchini und einer fruchtigen Tomatensoße zeigt sich der Grünkern in diesem Gericht von seiner besten Seite. Das sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch richtig lecker!

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    300gGrünkern

    Den Grünkern nach Packungsanweisung zubereiten. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    Zubereitung: Den Grünkern nach Packungsanweisung zubereiten.Zubereitung: Den Grünkern nach Packungsanweisung zubereiten.
    2
    4Zucchini

    Währenddessen die Zucchini waschen, halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen. Dann das Zucchinifleisch hacken.

    Zubereitung: Zucchni waschen, halbieren und aushöhlen.Zubereitung: Zucchni waschen, halbieren und aushöhlen.
    Zubereitung: Das Zucchinifleisch hacken.Zubereitung: Das Zucchinifleisch hacken.
    3
    1Zwiebel2ELOlivenöl

    Die Zwiebel fein schneiden und mit Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Anschließend das Zucchinifleisch hinzufügen.

    Zubereitung: Die Zwiebel fein schneiden.Zubereitung: Die Zwiebel fein schneiden.
    Zubereitung: Die Zwiebel andünsten.Zubereitung: Die Zwiebel andünsten.
    Zubereitung: Das Zucchinifleisch mit der Zwiebel anbraten.Zubereitung: Das Zucchinifleisch mit der Zwiebel anbraten.
    4
    700gpassierteTomaten1TLitalienischeKräuter0,5TLSalz0,5TLPfeffer

    Sobald der Grünkern gar ist, die passierte Tomaten hinzufügen. Das angebratene Zucchinifleisch ebenfalls dazugeben. Die Füllung für ein paar Minuten köcheln lassen und mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.

    Zubereitung: Tomaten, Zucchini und Gewürze zum Grünkohl hinzufügen.Zubereitung: Tomaten, Zucchini und Gewürze zum Grünkohl hinzufügen.
    Zubereitung: Die Füllung köcheln lassen.Zubereitung: Die Füllung köcheln lassen.
    5

    Die Zucchinis auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Zucchinihälften mit der Grünkernsoße befüllen und für 20 Minuten in den Ofen geben.

    6
    0,5BundFrühlingszwiebeln

    Währenddessen die Frühlingszwiebel waschen und schneiden.

    Zubereitung: Die Frühlingszwiebel schneiden.Zubereitung: Die Frühlingszwiebel schneiden.
    7

    Etwas Soße auf den Teller geben und die gefüllten Zucchinis darauflegen. Mit den Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.

    Zubereitung: Das Gericht anrichten.Zubereitung: Das Gericht anrichten.
    Tipp!

    Kauf am besten Zucchinis, die etwas größer sind. So lassen sie sich besser befüllen!

    Dazu passt...

    ...ein erfrischender Klecks Sojajoghurt! Verfeinere ihn mit etwas Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer.

    Mehr davon?

    Wir lieben Zucchini! Du auch? Dann schau dir unsere Rezeptsammlung an, denn hier findest du leckere Rezepte mit Zucchini.

    Wissenshunger

    Und im Magazin verraten wir dir, wie die Zucchini am besten schmeckt, wo du sie herbekommst und was es sonst noch zu wissen gibt! Kochen mit Zucchini: Die besten Tipps für Einkauf, Lagerung und Zubereitung.


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    30 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backblech
    • Backofen
    • Backpapier
    • großer Topf
    • Pfanne

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