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Kürbis-Flammkuchen

Name: Kürbis-Flammkuchen
Prep time: 20 min
Total time: 3 h
Yield: 4 Stücke
Ingredients: 500 g Mehl; 350 ml Wasser; 1 EL Olivenöl, oder Aprikosenkernöl; 1 EL Salz; 1 Würfel Hefe; 1 TL Zucker; Schnittlauch; 2 Frühlingszwiebeln; Chili; 250 g Soja-Kochcreme; Salz; Pfeffer; rote Zwiebeln, fein gehobelt; Kürbisspalten, fein geschnitten; getrockneter Rosmarin

mit Mehl, Wasser, Olivenöl, Salz

von Franziska von Have a Try

(vegan)

vegan

593 kcal

einfach

mittel

schwer

2,7 Std.

Drucken

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Zutaten für Stücke

Für den Teig
500 g
Mehl
350 ml
Wasser
1 EL
Olivenöl, oder Aprikosenkernöl
1 EL
Salz
1 Würfel
Hefe
1 TL
Zucker
Für die Soja-Schmand-Créme
Schnittlauch
2
Frühlingszwiebeln
Chili
250 g
Soja-Kochcreme
Salz
Pfeffer
Für den Belag
rote Zwiebeln, fein gehobelt
Kürbisspalten, fein geschnitten
getrockneter Rosmarin

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

2 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

Eine Portion entspricht 1 Stück

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Zubereitung

Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

Ansicht

500gMehl350mlWasser1ELOlivenöl1WürfelHefe1TLZucker1ELSalz500gMehl350mlWasser1ELOlivenöl1WürfelHefe1TLZucker1ELSalz

Für die Zubereitung zunächst den Hefeteig vorbereiten: Alle Zutaten für den Teig zu einer homogenen Teigmasse kneten. Dies kann man per Hand vermengen und von Hand kneten, oder mittels einer Küchenmaschine mit Knethaken zusammen rühren. Den Teig dann zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 1,5-2 Stunden gehen lassen.

250gSoja-Kochcreme2FrühlingszwiebelnSchnittlauchSalzPfefferChili250gSoja-Kochcreme2FrühlingszwiebelnSchnittlauchSalzPfefferChili

Für die Soya-Schmandcrème die Soya-Cuisine in ein Schälchen geben, die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, den Schnittlauch fein hacken, alles zusammenrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Wer möchte kann hier durch etwas getrocknete Chili noch etwas Schärfe hinzugeben.

KürbisspaltenSalzPfefferrote Zwiebelngetrockneter RosmarinKürbisspaltenSalzPfefferrote Zwiebelngetrockneter Rosmarin

Den Ofen auf 175° C vorheizen. Die fein geschnittenen Kürbisspalten in etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer wenden und auf ein Backblech legen. Diese nun für ca. 8 Minuten vorbacken. In der Zwischenzeit kleine Teiglinge (4 Stück) vom großen Teig abtrennen und auf einer bemehlten Oberfläche zu einem runden Boden auswellen/ausziehen. Diesen mit etwas Soya-Schmandcrème bestreichen, dann die roten Zwiebelringe darauf legen, die vorgebackenen Kürbisspalten darauf verteilen und nochmals etwas von der Soya-Schmandcrème darüber geben, mit Rosmarin, Salz und Pfeffer nach Bedarf würzen, und für ca. 10-12 Minuten in den Backofen geben (175°C). Wer einen Pizzastein hat, kann diesen an dieser Stelle hervorragend benutzen, ansonsten nehmen wir das herkömmliche Backblech.